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イチゴとミルクのダブルジャム

イチゴとミルクのダブルジャム

ミルクジャムとイチゴジャムを2層にして瓶詰めしました。
上から順に食べていくのも楽しいですし混ぜて食べるのも美味しいです。

ミルクジャムが冷えてからイチゴジャムを入れてください。しっかり冷めてないときれいな層にならないので気をつけてください。

イチゴジャムのイチゴは冷凍のものを使いましたがフレッシュのものでも大丈夫です。フレッシュのものはアクが多くでますのでしっかりとってください。

今回はイチゴを潰さずに形を残すように作っています。ゴロッと大きなイチゴの粒とミルクジャムの優しい甘みを楽しんでください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

瓶を消毒しておく。

ミルクジャムを作る

  • 1

    牛乳とグラニュー糖を鍋に入れて火にかける。
    火力は強火から中火。

    イチゴとミルクのダブルジャム
  • 2

    木べらで混ぜながら水分を蒸発させていく。

    イチゴとミルクのダブルジャム
  • 3

    吹いてくると溢れててくるので火を止めたりコンロから外したりしながら吹きこぼれないように注意しながら水分を蒸発させていく。
    少しづつ粘度が出てくるので焦がさないように注意してください。

    イチゴとミルクのダブルジャム
  • 4

    95gから100gm程度になれば出来上がり。
    ある程度余熱が取れたら消毒した瓶に入れてしっかり冷ます。

    イチゴとミルクのダブルジャム

イチゴジャムを作る

  • 1

    耐熱ボウルに凍ったイチゴとグラニュー糖を入れて混ぜる。グラニュー糖が溶けるまで置いておきます。

    イチゴとミルクのダブルジャム
  • 2

    600Wの電子レンジに2分かけます。(ラップなどはかけずにレンジに入れてください。)
    その後混ぜます。
    アクが出てれば取ってください。冷凍のイチゴを使うとアクが出にくいです。

    イチゴとミルクのダブルジャム
  • 3

    600Wの電子レンジに2分かけます。レンジから取り出して混ぜます。
    アクが出てればとります。

    イチゴとミルクのダブルジャム
  • 4

    600Wの電子レンジに2分かけます。
    レンジから取り出して混ぜます。
    合計6分電子レンジにかけます。
    この時、重さが60gから65gになっています。
    この重さになるまで煮詰めと硬さがちょうどよくなります。
    鍋で煮詰める場合もこの重さになるようにしてください。

    イチゴとミルクのダブルジャム

仕上げる。

公開日:2021/5/18 最終更新日:2021/5/18

このレシピの材料

数量:口径55.5×H93mm(底径:57.5mm)、容量158.5mlの瓶1本分。

使用する道具

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