ラムレーズンの紅茶ミルクレープ

ミルクティー味のクレープ生地に、スパイスの効いたクリームとラムレーズンを重ねた、大人っぽい味のケーキです。15時のおやつタイムにお家でカフェ気分になれるイメージで作りました。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・卵は室温に戻す。
・Aの粉類は合わせてふるっておく。
・ポットに湯を沸かしておく。
・耐熱皿にオーブンシートを敷く。

1
無塩バターを耐熱容器に入れ、ラップをし、電子レンジで500wで50秒加熱し溶かす。ラップを外し冷ます。
2
別の耐熱容器に紅茶茶葉を入れて熱湯を注ぎ、ラップをして２分蒸らす。
3
牛乳を２に加える。
4
ボウルにAの粉類をふるい入れ、三温糖60gを加えて混ぜ合わせる。
5
４のボウルに全卵を１個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
6
３を濾して、５のボウルに2～3回に分けて加えよく混ぜる。
１の溶かした無塩バターも加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で１時間以上休ませる。
7
フライパン(テフロン加工がおすすめ)を中火で温め、６の生地をレードルで底から数回軽くすくい上げて混ぜて均一にする。
レードルでひとすくい、フライパンの中心辺りに流して、フライパンを浮かして傾け回しながら全体に薄く広げ、１枚ずつ焼いていく。
周りに焼き色が付き、中心が膨らんできたら裏返し焼く。
生地が引っ付くようなら無塩バター(分量外)を使って下さい。
8
裏面を返し焼き色が付けば、オーブンシートを敷いた耐熱皿に(クレープがくっつかない為)取り出し広げる。
生地を約18枚焼いて重ねていき冷ます。

1
生クリームに三温糖20g、シナモンパウダー、カルダモンパウダーを加え、八分立てに泡立てる。
2
クリーム① で作ったラムレーズンを加え混ぜ合わせる。
3
オーブンシートを敷いた皿にクレープを１枚乗せ、２のクリームを端から2cmくらい空けて塗り広げる。
その上にクレープを１枚乗せ、中心を軽く手の平で押して空気を抜き、クリームを塗る。
これを繰り返し重ねていく。
ラップをして冷蔵庫で冷やし、切り分ける。