桜の花束クッキー♡

下準備

①バターと卵白は室温に戻す。
②粉類はふるっておく。
③星口金をセットした絞り袋を準備しておく。
④粗熱が取れたら、湯銭用の湯を沸かしておく。
⑤桜の花の塩漬けを、水に浸けて塩抜きしておく。

クッキー生地

• 1

  室温に戻したバターに、粉糖を入れ、よく練る。

  
• 2

  卵白を少しずつ入れる。このくらいずつ。

  
• 3

  ハンドミキサーで、撹拌する。
  ②③を数回繰り返し、空気を含ませる。

  
• 4

  ふるった粉類を2回に分け入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 5

  粉けが少し残るくらいで、桜プラスとWiltonを入れ、よく混ぜる。

  
• 6

  混ぜ終わりはこんな感じ。

  
• 7

  絞り袋に入れ、カードで空気を抜く。

  
• 8

  一つずつ絞っていく。
  焼くと少し横に広がるので、仕上がりより少し小さめに絞る。

  
• 9

  https://recipe.cotta.jp/success/vol18.php
  こちらを参照にして頂けると 分かりやすいかと思います。
  （vol.18 サブレ・ポッシュ
  "失敗"から学ぶ、成功する基本のお菓子）

  
• 10

  160℃で10分、140℃で10分焼く。
  （焼成時間、温度は、各ご家庭で調整して下さい）
  焼けたら、網の上で冷ます。

  

コーティング

• 1

  50℃～60℃の湯銭にかけ、ホワイトチョコを40～45℃にする。

  
• 2

  湯せんから外し、冷水にあて、35℃まで下げる。

  
• 3

  35℃になったら、マイクリオをふるいながら入れて、しっかり混ぜる。
  （分かりにくいですが右下にマイクリオ入ってます）

  
• 4

  クッキーのつなぎ目の部分にコーティングする。
  乾く前に、塩抜きして水気を絞った桜の花を乗せる。
  桜の花がなければ、ドライ苺でもOKです。

  
• 5

  チョコがしっかり固まったら、花束の袋を作り、飾れば完成♡