桜オールドファッション

下準備

160℃の揚げ油を用意しておく。

ドーナツ生地

• 1

  ボウルに卵を溶きほぐしたところに、グラニュー糖を加えてよくかき混ぜる。

  
• 2

  粘りが出てくる程度まで擦り混ぜた後、溶かしバターとWサクラプラスを加えて更に混ぜ合わせる。

  
• 3

  ふるった粉(薄力粉・Wサクラパウダー・BP)を全て加え、底から練らないように大きく切り混ぜる。

  
• 4

  粉気が少し残るくらいでストップ。

  
• 5

  ラップに包んで約1時間冷蔵。

  
• 6

  寝かせた生地を1cm厚に伸ばしてドーナツ型で型抜き。

  
• 7

  抜いた生地の表面に爪楊枝で円状に跡をつけておく(写真参照)

  
• 8

  160℃の油でドーナツを3個ずつ揚げていく。
  その際割れ目を下にして揚げ、揚げ色が付き始めてきたらひっくり返していく。

  
• 9

  こんがりキツネ色に揚がればOK
  (揚げ時間はだいたい7〜8分程度)

  
• 10

  揚げ終えたら網に乗せて冷ましておく。

  

仕上げ

• 1

  ボウルにホワイトチョコを入れ、テンパリングをとる。

  
• 2

  Wサクラパウダーを加え、よく混ぜ合わせる。

  
• 3

  混ぜ終えたらチョコが固まらないよう28〜29℃に保温しておく。

  
• 4

  ドーナツの片面半分ずつに桜チョコをトランペしていく。

  
• 5

  塩抜きした桜の花を乗せて出来上がり♪