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10/18(月)16:00まで

ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ

ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ

おやつにも朝食にもちょうどいいレーズンとカスタードのパイです。フランスで修行していた時に学んだレーズンをふっくらさせる方法で作っているので、いつものドライのレーズンとの違いをお楽しみください。
気軽に作れるように冷凍パイシートを使っています。
一口サイズなので小さなお子さんにも♡

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

冷凍パイシートを冷蔵庫で解凍しておく。

ふっくらレーズン

  • 1

    まずAを沸騰させて、レーズンを一気に入れて火を止め、10分ほどおく。

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ
  • 2

    粗熱が取れたら、水気をしっかりきる。

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ
  • 3

    水Bとグラニュー糖を火にかけシロップを作り、それを水気を切ったレーズンにかけて粗熱が取れるまでそのままにしておく。レーズンがふっくらします。
    甘いのが苦手な方やサッパリしたい方は、シロップのグラニュー糖を減らしても。その場合、日持ちが少し短くなります。

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ

カスタードクリーム

  • 1

    牛乳にバニラを入れて温める。

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ
  • 2

    ボウルに、卵黄とグラニュー糖をいれてすぐに混ぜる。

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ
  • 3

    薄力粉とコーンスターチを混ぜてふるったものを卵黄に加えて混ぜる。

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ
  • 4

    ①の牛乳を③に半分くらい入れてしっかりと混ぜ、それを牛乳の鍋に戻して、しっかりと混ぜながら炊いていく。

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ
  • 5

    ぐつぐつして、ツヤが出て、軽くなるまで絶えず混ぜて炊いていく。

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ
  • 6

    バターを加えてしっかりと混ぜ合わせ、均一な状態になったらラップを引いたバットの上に流して冷凍庫で粗熱をとる

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ

組み立て

  • 1

    カスタードをほぐして解凍したパイシートにぬっていく。上のあたりは接着のためにカスタードクリームは塗らない。

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ
  • 2

    シロップをよくきったレーズンを全体にちらす。

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ
  • 3

    手前に一折りして、それを芯にして巻く。巻終わりに溶いた玉子を軽く塗って、接着する。

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ
  • 4

    全て巻いたら、冷凍庫で10分以上休ませると切りやすくなります。

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ
  • 5

    1本を6等分くらいに切っていきます。

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ
  • 6

    お好みでシナモンシュガーを表面につけて鉄板に並べていく。

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ
  • 7

    鉄板にシルパンを敷いた上に並べて、210度で15分、180度で20分〜で焼成する。美味しそうな焼き色になったらオーブンから出す。

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ
  • 8

    焼き上がりに、レーズンを漬けていたシロップを表面に塗るとツヤがでます。

    ポイポイ食べちゃうレーズンカスタードパイ
公開日:2021/4/8 最終更新日:2021/4/8

このレシピの材料

数量:24個分

  • ふっくらレーズン

  • 水A … 適量
  • グラニュー糖 … 100g
  • 水B … 100
  • カスタードクリーム

  • 牛乳 … 100
  • 卵黄 … 1個(20g)
  • グラニュー糖 … 25g
  • 薄力粉 … 40g
  • コーンスターチ … 40g
  • バター … 5g
  • バニラ … 適量
  • パイ

  • 冷凍パイシート … 6枚
  • 卵 … 適量
  • シナモンシュガー(お好みで) … 適量

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