チーズダマンドと苺のミニタルト♪

下準備

<タルト生地>
①型にオイルスプレーを塗布しておく。
②タルト用バターは角切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。

<チーズダマンド>
①スモークチェダーチーズとバターと卵は、室温に戻しておく。
②アーモンドプードルと薄力粉は、ふるっておく。

タルト生地

• 1

  アーモンドプードル、薄力粉、粉糖を入れ、フードプロセッサーで撹拌する。

  
• 2

  冷たいままの角切りバターを入れ、フードプロセッサーで撹拌する。

  
• 3

  卵を入れ、フードプロセッサーで撹拌する。

  
• 4

  生地がまとまってきたら生地を取り出し、ひとまとめにし、冷蔵庫で一晩寝かせる。

  
• 5

  一晩経ったら、生地を3mm弱に伸ばす。
  側面用の19cm×12cmと、底用の14cm×13cmの二枚を準備。
  ※1枚しか写っていませんが、2枚作ってあります。

  
• 6

  側面は四等分にする。（幅3cmが4つになるよう）
  底は直径約5cmのセルクルで抜く。
  もし、生地が柔らかくなってしまったら、一度冷蔵庫で冷やして下さい。

  
• 7

  型に、スプレーを塗布し、まず側面をはめる。
  しっかり型に貼り付ける。
  型の高さよりやや低くしてあるので、
  てっぺんまで届かなくてOKです。

  
• 8

  底をはめ込む。
  底にフォークでピケ（穴を開ける）し、冷蔵庫で30分置いておく。

  

クレームダマンド

• 1

  タルトの工程⑤に来たら、スモークチェダーチーズ、バター、卵を常温に出しておく。
  タルトを冷やし始めて15分程経ったら、室温に戻したスモークチェダーチーズを、ゴムベラでボウルの底に押しつける。
  （硬かったら少し湯煎にあてて下さい。液状にならないように。）

  
• 2

  ①、バター、粉糖をすり混ぜる。
  スモークチェダーチーズは、少し粒が残っていてOK。

  
• 3

  常温に戻した卵を、3回に分け、しっかり混ぜる。
  （卵が冷たいままだと分離します）
  これが1回目。

  
• 4

  卵を3回入れて混ぜ終わった状態。

  
• 5

  アーモンドプードルと薄力粉をふるい入れ、ホイッパーで混ぜる。
  あまり空気を含ませないよう、ゆっくり混ぜる。

  
• 6

  冷やしておいたタルト生地に入れる。（一つ40gくらい）

  
• 7

  半分に切って水気を拭いた苺を乗せる。
  170℃で約25分焼く。
  （途中焼き色がつかなかったら、180度に上げてください。）
  ※各家庭のオーブンで調整願います。

  
• 8

  粗熱が取れるまで、型のまま冷ます。
  その後、型を傾け慎重に型から出す。

  
• 9

  冷めてから、粉糖をかけ完成です。

  
• 10

  半日～一日置いてから食べたほうがおいしいです☆