苺のパウンドケーキ

下準備

オーブンを170度に予熱しておく。
バターとキルシュを一緒に湯せんにかけて、溶かしておく。

苺パウンドケーキ

• 1

  型に紙をセットする。

  
• 2

  卵にグラニュー糖を加えてハンドミキサーで軽く混ぜる。
  湯せんにかけて人肌位に温めながら、高速でしっかりと泡立てる。

  
• 3

  生地を落とした跡がしっかりと残る位まで泡立ったら、ハンドミキサーを低速に変えて1分程回して、気泡の大きさを整える。

  
• 4

  薄力粉と苺パウダーを2回ふるってから、卵のボールに入れ、ゴムベラで粉だまのない様に合わせる。この時、底の方に粉が溜まるので、ゴムベラで底から生地をひっくり返す様に混ぜる。

  
• 5

  生地をひとすくいバターの中に入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜ、しっかりと乳化させる。
  あらかじめバターと生地を乳化させておくことで、後で合わせやすくなる。

  
• 6

  【５】を卵のボールに入れ、ゴムベラでしっかり混ぜる。
  バターの筋が見えなくなり、全体が均一に艶が出るまで、15回から20回ほど混ぜる。

  
• 7

  型に半量ずつ流し入れ、5㎝ほどの高さから落として気泡を抜く。
  オーブンに入れ、170度で30分程焼く。

  
• 8

  爪楊枝を真ん中にさして、生地がついてこなければ焼き上がり。

  
• 9

  5㎝ほどの高さから型を落として焼き縮みを防ぐ。
  型から取り出して、ケーキクーラーに乗せて冷ます。

  

苺アイシングをかける

• 1

  粉糖と苺パウダー、レモン汁をボールに入れてダマがなくなるまで、しっかり混ぜる。

  
• 2

  完全に冷めたケーキを網に乗せ、上からアイシングをかけていく。
  かかり方を確かめながら、パレットナイフなどで調整してかける。
  アイシングが乾く前にピスタチオを乗せる。

  
• 3

  アイシングが完全に乾いたらお好みの大きさにカットする。