カエルのイングリッシュマフィン（バター不使用・卵不使用）

下準備

抹茶パウダーと水5グラム（分量外）を混ぜておく

作り方

• 1

  ボールに強力粉、てん菜糖、粗塩、スキムミルク、ドライイーストを入れ、水、牛乳を入れスプーンで混ぜる

  
• 2

  スプーンである程度まとまったら手でまとめて10分放置（要ラップ）

  
• 3

  60g取り分けて、下準備しておいた抹茶パウダー＋水と混ぜて軽く捏ねてまとめる。

  
• 4

  2をツヤが出るまで6分捏ねる。

  
• 5

  一次発酵、ラップをして35度で30分（または室温で生地が1・5～2倍に膨らむまで）

  
• 6

  一次発酵が終わったら白い生地を6分割、抹茶生地は40グラム取り分けて6分割（顔になる）、残りの抹茶生地を12分割（目になる）してそれぞれ10分休ませる（ベンチタイム）※コーングリッツを小さいお皿に用意しておく

  
• 7

  白い生地に抹茶生地を乗せてカエルの顔を作る

  
• 8

  後ろをつまみ、表面にコーングリッツをつけ（つきにくい場合は霧吹きで表面を濡らす）イングリッシュマフィン型に入れる

  
• 9

  チョコチップを目に埋め込み、イングリッシュマフォン型に蓋をして2次発酵35度30～40分（または室温で生地が型の8割まで膨らんだらOK）

  
• 10

  160度15分で焼成。粗熱が取れたらチョコペンで鼻と口を描く