バター香る「りんごのクランブルケーキ」

下準備

◆卵は室温に戻して、溶いておく。
◆生地の発酵バターを室温に戻しておく。

クランブル生地

• 1

  無塩バターを１〜２cm程の大きさに角切りする。

  
• 2

  薄力粉、アーモンドパウダーをふるいにかけて、素焚糖とシナモンパウダーを入れる。

  
• 3

  ２の材料を、ポリ袋に入れて、中身が出ないように、口を手で閉めて、振って混ぜ合わせる。

  
• 4

  ３の中に、１の無塩バターを入れる。

  
• 5

  粉と無塩バターを混ぜ、そぼろ状にする。袋の上から、指ですり合わせると良い。(手のひら全体で揉むと、バターが溶けてしまうので)
  このくらいになると、クランブルの完成です。こぼれないように口を結び、冷蔵庫に入れておく。

  

りんご煮

• 1

  りんごの皮をむいて、芯を取ってから、１〜２cm程の角切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火で温めて、無塩バターを入れて、溶けたら素焚糖を入れて、混ぜ合わせる。

  
• 3

  １のりんごを２のフライパンに入れて、シナモンパウダーをふりかけ、炒める。

  
• 4

  素焚糖とシナモンが馴染んできたら、火を止める。りんご煮の完成です。
  (味見をしてみて、シャキシャキするくらいが美味しいです)

  

生地作り

• 1

  薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをふるいにかけて用意しておく。
  (一緒に入れておいて可)

  
• 2

  別のボウルで、ハンドミキサーを使って無塩バターをペースト状にする。白くなってきたら、素焚糖を加えて、混ぜ合わせる。

  
• 3

  ２が混ざったら、溶いておいた卵を入れて、しっかりと混ぜ合わせる。

  
• 4

  ３がしっかりと混ざったら、ハンドミキサーをヘラに持ち替えて、１のボウルの薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを入れて、さっくりと混ぜ合わせる。

  
• 5

  ４に、作っておいたりんご煮を入れて混ぜ合わせる。

  
• 6

  混ぜ合わせたら、生地の完成です。
  このタイミングで、オーブン180℃に予熱を始める。

  
• 7

  耐熱容器に、６の生地を流しこむ。

  

焼成

• 1

  180℃のオーブン下段で15分焼成する。

  
• 2

  15分経ったら、一旦、オーブンから取り出す。
  ※オーブンの火ムラが気になるときは、取り出した時に、前後左右に調整してください。

  
• 3

  冷蔵庫で冷やしておいたクランブルを表面にのせて、更に同じ温度で、40分焼成。

  
• 4

  竹串をさしてみて、何もついてこなかったら、焼き上がりです。

  
• 5

  粉糖をふりかけて、ミントの葉をトッピングして出来上がりです。
  ドレッジ、ヘラ、おしゃもじなどで、切り分けてお召し上がりください。