ドライフルーツミックスのパウンドケーキ

下準備

◆ドライフルーツミックスは、お好みで前日にラム酒に漬け込んでも良いと思います。
◆生くるみは、粗く刻んでから、フライパンで軽く炒っておいてください。

生地作り

• 1

  ハンドミキサーで、卵をざっと混ぜ合わせてから、素焚糖を入れ泡立てる。

  
• 2

  白っぽくなって、ハンドミキサーからゆっくりと生地が落ちるくらいになったら、卵の泡立てが完了。

  
• 3

  作り方２の中に紅花油を入れて、ハンドミキサーでしっかりと混ぜる。ふわっとなるまで、全体を混ぜ合わせる。

  
• 4

  ハンドミキサーからゴムベラへ持ち替えて、ドライフルーツミックスとくるみを入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
  ※オーブン予熱180℃にセットする。

  
• 5

  フルイにかけた薄力粉とアーモンドパウダーを加えて、混ぜ合わせる。

  
• 6

  混ぜ過ぎないように注意しながら、なめらかに合わさったら、生地の完成です。

  

焼成

• 1

  型にオイルスプレーを吹きかけ、生地を入れて表面を均一にならす。

  
• 2

  オーブン下段、天板にのせて、180℃で25分、焼成する。

  

仕上げ

• 1

  焼き上がったら、ケーキを竹串で刺してみて、生地が付かなかったら、焼き上がりです。

  
• 2

  網の上に、ケーキが上下逆さまになるように、型から外して置く。アプリコットジャムを刷毛またはスプーンで塗る。

  
• 3

  粉糖をふりかけて、ミントの葉を散らして完成です。

  
• 4

  スライスしてお召し上がりください。