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7/28(水)16:00まで

苺ジャム

苺ジャム

苺をたくさんいただいた時は、食べ切れないので苺ジャムを作ります
果肉たっぷりの苺ジャムです
ヨーグルトに入れたり、パンにのせていただきます

☆苺は小粒がおすすめです
☆苺によって甘さや酸味は違うので、お好みに合わせて砂糖やレモン汁(クエン酸)を調整してください。
☆あまり美味しくない苺の場合は、苺のリキュールを加えると美味しくいただけます。美味しい苺の場合は使わなくて大丈夫です。

☆ゆるめに作る場合は、すぐに食べる分のみ冷蔵庫に残し、残りはフリーザーバックで凍らせて、食べる時に解凍することをおすすめします
☆保存する場合は、水の中にジャムを少量落として沈むくらいまでしっかり煮詰め、煮沸したジャム用の瓶に9割程度注いで蓋をして、湯を張った鍋で1分程度加熱し、真空にして保存してください。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


作り方

  • 1

    苺のヘタを取って半分にカットして鍋に入れ、グラニュー糖をまぶして常温に2時間以上置いておく。

    苺ジャム
  • 2

    鍋の半分以上まで苺の水分が出たら火にかける。最初は強火で沸騰したら中火にして煮詰める。途中灰汁をすくう。

    苺ジャム
  • 3

    果肉にもしっかり赤い色が入ってとろみがついてきたら、味見してレモン汁やクエン酸、リキュールなどで好みの酸味や味に調整し、少し煮詰めて出来上がり。
    濃度もお好みです。
    果肉を潰したい方は、ここでお好みの状態に潰してください。

    苺ジャム
公開日:2021/5/31 最終更新日:2021/5/31

このレシピの材料

数量:220ml容器6~7個分

使用する道具

  • ホーローやステンレス製の鍋
  • 耐熱性のゴムべら

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