チョコレートシューケット

下準備

天板にホイルを貼っておく。
オーブンは２００度に予熱。
シュー生地の材料は室温に。
口金を付けた絞り袋を準備しておく。
大きめのコロネ袋を作っておく。
ピスタチオを刻んでおく。
湯煎用のお湯を準備する。

シュー生地

• 1

  アルミホイルを敷いた天板に薄くショートニングを塗り
  直径３ｃｍ程度の円を２０～２２個付けておく。

  
• 2

  バター・水
  塩・グラニュー糖を厚手の鍋に入れ火にかけ
  バターが溶けきったら火を止めます。

  
• 3

  ふるいにかけた粉類を一度に入れ
  ゴムベラで一気に混ぜ、弱火にかけます。
  底にうっすらと膜が張り
  生地がツヤよくまとまってきたら火を止めます。

  
• 4

  大きめのボウルに移すか、なべ底を一瞬だけ冷やしてから
  卵を少しづつ入れ、その都度混ぜていきます。
  入れ始めは少し分離しますが。次第にまとまっていきます。

  
• 5

  生地は少し硬く持ち上げると
  プツンと落ちる程度でOK!
  準備した袋に生地を入れ、温かいうちに絞り出します。

  
• 6

  ３ｃｍの円からはみ出ないようにふっくらと絞り出します。
  先端は水を付けて平らにならします。
  ２００度で１０分。
  そのまま扉は開けずに１６０度で１０分。
  同じく扉開けずにそのまま１０分放置します。

  
• 7

  網に乗せ粗熱が取れたら
  底に菜箸などで小さい穴を開け
  しっかりと冷めるまで網の上に置いておきます。

  

クリーム

• 1

  カスタードパウダーと牛乳を混ぜ
  粉っぽさが無くなったら5分ほど置いてなじませる。
  再度つやが出るまで混ぜる。
  （牛乳ではなく水でも作る事が出来ます。
  その際も作り方は同じです。
  牛乳で作ると少しコクが増します。）

  
• 2

  ☆の生クリームとグラニュー糖を合わせて
  ボソッとする手前くらいまで泡立てます。

  
• 3

  カスタードと生クリームをゴムベラで
  ムラなく混ぜ合わせ
  使用するまで冷蔵庫で冷やしておきます。

  

仕上げ

• 1

  準備しておいたコロネにクリームを少し詰め
  クリームを絞り込みます。
  クリームが飛び出るくらいしっかりと入れて下さい。

  
• 2

  湯煎で溶かしたチョコにプチシューの頭を入れ
  チョコ付けします。

  
• 3

  チョコが固まる前に刻んだピスタチオをふりかけ
  チョコが固まるまで置いたら完成です。