パウンド型でなめらかチーズテリーヌ

下準備

・型に紙を敷いておく。
・クリームチーズ、サワークリームは常温に戻しておく。(電子レンジ可。レンジ使用の場合はかけすぎに注意してください。)
・卵黄と全卵を合わせてをほぐし、常温にもどしておく。
・オーブンは焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。

チーズクリーム

• 1

  クリームチーズ、サワークリームをボウルに入れてなめらかになるまでホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  グラニュー糖は一度に入れてゆっくりとホイッパーで混ぜる。早く混ぜないように気をつけてください。

  
• 3

  卵を3回に分けて加える。加えるたびにゆっくりとホイッパーで混ぜる。

  
• 4

  1回目の卵入れ終わり。

  
• 5

  2回目の卵を入れてホイッパーでゆっくり卵が見えなくなるまで混ぜる。

  
• 6

  2回目の卵、混ぜ終わり。

  
• 7

  3回目の卵を入れて同じようにホイッパーで混ぜる。

  
• 8

  卵を全て入れ、混ぜ終わった状態。

  
• 9

  生クリームを3回に分けて加える。加えるたびにゆっくりとホイッパーで混ぜる。

  
• 10

  生クリームを1回目入れ終わった状態。

  
• 11

  2回目の生クリームを加える。ホイッパーでゆっくりと生クリームが綺麗に馴染むまで混ぜる。

  
• 12

  2回目の生クリームを混ぜ終わった状態。

  
• 13

  3回目の生クリームを加えて、同じようなに混ぜる、

  
• 14

  生クリームを全て入れ終わった状態。

  
• 15

  バニラペーストを加えてホイッパーで混ぜる。

  
• 16

  コーンスターチを一度に加えてホイッパーで混ぜる。

  
• 17

  コーンスターチ混ぜ終わり。

  
• 18

  これで、生地が出来上がりです。

  
• 19

  下準備で紙を敷いたパウンド型に生地を流し入れる。

  
• 20

  オーブン皿の四隅にお湯を入れたカップを置き、真ん中に生地の入った型を置いて焼成する。
  電気オーブン 160～170℃で70～75分間。
  ガスオーブン 150～160℃で65～70分間。
  オーブンによって火力が違いますので、焼成温度・時間は調整してください。
  焼きムラ防止のため焼成中に何度かケーキの向きを変えてください。

  
• 21

  湯煎焼きができる型をお使いの場合は湯煎きをしてください。
  バットの中に布巾を敷き、お湯(分量外)を入れる。
  型を入れた時に半分ぐらい浸かる程度。そこに生地の入った型を入れ焼成する。
  電気オーブン 180～190℃で20～25分間。
  ガスオーブン 170～180℃で20～23分間。
  オーブンによって火力が違いますので、焼成温度・時間は調整してください。
  焼きムラ防止のため焼成中に何度かケーキの向きを変えてください。

  
• 22

  焼き上がり。

  
• 23

  一晩冷蔵庫で冷やしてからお召し上がり下さい。

  
• 24

  cottaコラム「パウンド型で作るチーズテリーヌのレシピ」もぜひご覧ください。
  なめらかで濃厚なチーズテリーヌの作り方についてお話ししています。