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ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ

ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ

生地に濃厚なブル-ベリージャムをマーブル状に混ぜ込み、クリームチーズを加え、生のブルーベリーとクランブルを乗せて焼き上げたケーキです

・ブルーベリージャムのおかげで生地がしっとり仕上がります

・トップの生のブルーベリーが加熱されることによって濃縮し、その果汁が生地に染みこむことによってさらに濃厚なブルーベリー感を味わえます

・スクエア型の利点:
①短時間で焼ける
②クランブルをたくさん乗せられるので香ばしくてコクのあるケーキが焼ける
③食べたい分を自由にカットして食べられる
④たくさんの方と分け合って食べることができる

☆ブルーベリージャムは市販のものでもかまいませんが、手作りした方が鮮やかな色が出ます

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・生地用の無塩バターを室温に戻して柔らかくしておく
・オーブン180℃予熱

ブルーベリージャム

  • 1

    鍋にブルーベリーと砂糖、レモン汁を加えて加熱し、とろっとするくらいまで煮詰める(冷めると濃度がつくので、どろっとするまで煮詰めると煮詰めすぎ)

    ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ
  • 2

    冷めるとこんな感じになる
    ☆生地には100g使用します

    ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ

クランブル

  • 1

    無塩バター以外の材料を合わせてボールにふるい入れ、1㎝角にカットした無塩バターを加えて、バターを指で潰しながらまんべんなくすりあわせていく

    ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ
  • 2

    まんべんなくそぼろ状になったら、一度生地をぎゅうっとまとめて、適当な大きさにちぎっておく

    ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ

生地

  • 1

    型に合わせてベーキングペーパーを敷く

    ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ
  • 2

    室温に戻した無塩バターをゴムべらで練って、細目グラニュー糖を加えて練る

    ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ
  • 3

    ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる

    ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ
  • 4

    全卵をよく溶き、3回に分けて加え、その都度しっかり混ぜ合わせる

    ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ
  • 5

    薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるい入れ、ゴムべらで艶が出るまでしっかり合わせる

    ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ
  • 6

    小さい容器にブルーベリージャムと5の生地をひとすくい入れて混ぜる

    ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ
  • 7

    6を5に戻し入れ、ゴムべらで大きく3回くらい混ぜる

    ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ
  • 8

    1に7を入れて平らにし、クリームチーズをちぎって散らし生地に押し込む

    ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ
  • 9

    クランブルと生のブルーベリーを乗せる(真ん中は火の通りが悪いので、できるだけ外側にのせる)

    ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ
  • 10

    オーブン180℃で30~35分焼く(ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください。焦げそうなときは途中でアルミホイルを乗せて焼いてください)
    焼けたらベーキングペーパーごと網にとって冷ます

    ブルーベリーとクリームチーズのクランブルケーキ
公開日:2021/7/11 最終更新日:2021/7/20

このレシピの材料

数量:ケーキパンスクエア1台分

  • ブルーベリージャム

  • ブルーベリー … 200g
  • 砂糖 … 60g
  • レモン汁 … 大さじ1

使用する道具

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