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4/3(月)16:00まで

ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ

ふわふわのシフォン生地にクリームをたっぷり挟んでマリトッツォ風に♪
軽くていくらでも食べられちゃいます

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・オーブンは170度に予熱しておく。
・薄力粉はふるっておく。
・牛乳と太白ごま油は合わせて50度くらいの湯煎にかけておく。

シフォン生地を作る

  • 1

    卵白を軽くほぐし、ハンドミキサーで全体的にふわふわと泡立つまで混ぜる。

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ
  • 2

    細目グラニュー糖(25g)を2回に分けて入れ、その都度しっかりと混ぜる。きめ細かくてツヤのある、しっかりしたメレンゲができたら待機。

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ
  • 3

    卵黄に細目グラニュー糖(10g)をてしっかりと混ぜ、湯煎にかけておいた牛乳と太白ごま油を入れてよく混ぜる。

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ
  • 4

    3のボウルに薄力粉を入れよく混ぜる。

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ
  • 5

    4のボウルにメレンゲの1/3を入れてしっかり混ぜ、残りのメレンゲの半分を入れてゴムベラでざっくりと混ぜ合わせる。

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ
  • 6

    メレンゲのボウルに卵黄生地を全量入れ、ゴムベラで底から返すように手早く混ぜ合わせる。メレンゲのかたまりや筋が無くなったら混ぜ終わり。

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ
  • 7

    丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ、シリコン型に均等に絞り出したら竹串でぐるぐると混ぜて空気抜きをし、170度のオーブンで25分焼成する。

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ
  • 8

    -

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  • 9

    -

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  • 10

    -

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ
  • 11

    焼き上がったら型ごと逆さまにして網の上に乗せ、完全に冷ます。

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  • 12

    -

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ
  • 13

    -

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ

クリーム、組み立て

  • 1

    生クリームに砂糖を入れて9分立てにし、丸口金を付けた絞り袋に入れる。

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  • 2

    シフォンを型から取り出し、シフォンケーキを横半分にカットする。型の底を押し出すように取り出すと良い。この時最後までカットせず、1/4程度残しておく。

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ
  • 3

    -

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ
  • 4

    -

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ
  • 5

    切り口を開いてクリームをたっぷりと絞り、軽く押さえてパレットナイフでクリームを綺麗にならす。

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ
  • 6

    -

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  • 7

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  • 8

    -

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ
  • 9

    お好みでトッピング用粉砂糖を降れば出来上がり♪

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ
  • 10

    フルーツを飾ってもすてき。

    ふわふわ♪マリトッツォ風生シフォンケーキ
  • 11

    cottaコラム「マリトッツォ風♪生シフォンケーキのレシピ」もぜひご覧ください。
    プレゼントにぴったりなラッピング方法もご紹介しています。

公開日:2021/9/3 最終更新日:2022/6/13

このレシピの材料

数量:cottaシリコンモールド半球1台分

  • クリーム

  • 生クリーム … 150g
  • 砂糖 … 20g

使用する道具

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