ノンフライ♪ハニーグレーズドーナツ

下準備

・無塩バター、牛乳、卵は室温に戻しておく。
・粉糖はふるっておく。

作り方

• 1

  ホームベーカリーやこね器に無塩バター以外の材料を入れ、10分間程度こねる。

  
• 2

  無塩バターを加え、さらに10分間程度こねる。
  こね上げ温度は28～29℃。

  
• 3

  ボウルにきれいに丸めて入れ、ラップをする。

  
• 4

  エアフライヤーオーブンを【発酵】30℃40分にセットし、一次発酵する。
  40分後1.5～2倍に膨らんでいればOK。
  もし膨らんでいない場合は発酵時間を延長する。

  
• 5

  4の生地のガスを抜き、4分割して丸め、ラップをふんわりかぶせて乾燥しないようにし、15分間程度ベンチタイムをとる。

  
• 6

  手のひらで1cm厚程度になるように平らにし、オイルスプレーを両面に振る。なければサラダオイルを刷毛で両面に塗る。真ん中に指で穴を開ける。

  
• 7

  両方の人差し指を入れて回しながら穴を広げる。
  二次発酵で穴がふさがらないように大きめに開ける。

  
• 8

  メッシュトレイにのせ、下段に入れる。

  
• 9

  【発酵】35℃30分にセットし、二次発酵する。
  約1.5倍に膨らんでいればOK。
  もし30分間経たないうちにこれくらいの大きさまで膨らんでいれば、途中で取り出す。

  
• 10

  【エアフライ】190℃5分にセットする。
  ［Add Food]と表示されたら下段に入れる。
  焼成途中で［Turn Food] と表示されますが、そのまま開けずに焼成する。
  きれいな焼き色が付いたら完成。
  網の上で冷ます。

  
• 11

  ハニーグレーズを作る。
  粉糖と水をボウルに入れてよく混ぜる。
  溶かしバターとはちみつを加えさらによく混ぜ、電子レンジ600Wで20秒間ずつ様子を見ながら50℃程度になるまで加熱する。

  
• 12

  10のドーナツの表面にグレーズを付ける。

  
• 13

  編みの上でグレーズが固まるまでおいておく。

  
• 14

  軽いふわふわ生地と甘いグレーズがとってもおいしいです♪