カロリーオフでやさしいりんごパン

下準備

牛乳、バターを常温にしておく。

りんごフィリング

• 1

  りんごを細かめにカットし、耐熱ボウルに入れる。
  レモン汁とパリジェンヌも加え、ラップなどはせずに電子レンジ600Wで、2分間くらい加熱する。
  水分を飛ばす感じで。

  
• 2

  レーズンを加え、水分を吸わせながらしっかり冷ます。

  

パン生地

• 1

  バター・溶き卵以外の材料を入れ、ドレッジで切るように混ぜ合わせる。

  
• 2

  一塊になったら、ボウルから台の上に出す。

  
• 3

  手のひらで押し付けるようにこねる。
  生地の向きを変えながら、全方向に満遍なく。

  
• 4

  生地がなめらかになってきたら、バターも入れ同様にしてこねる。
  最後はV字ごねをして、キメを整える。

  
• 5

  これくらいしっかりグルテン膜ができるまで。

  
• 6

  生地が乾燥しないように、ボウルなどを被せて一次発酵。

  
• 7

  生地を6分割する(画像は倍量)。
  きれいに丸め直して、ベンチタイム10〜15分間。

  
• 8

  生地をガス抜きしながら潰し、10cmくらいに広げる。
  上にリンゴフィリングをおく(水分が残っているようなら、水気を切る)。

  
• 9

  生地の端と端を軽く引っ張りながら、くっつける。

  
• 10

  上下の生地も同様に引っ張りながらくっつけ、残りの生地も集めて丸くとじる。

  
• 11

  あればマフィン型にカップを敷く。
  マフィン型に入れなくてもOKですが、入れた方がきれいに丸く高さのある仕上がりになります。

  
• 12

  とじ目を下にして入れ、生地が乾燥しないようにして二次発酵。

  
• 13

  トップがしっかり型の上に飛び出すくらいまで、発酵する。

  
• 14

  溶き卵を塗り、真ん中にパンプキンシードをしっかりくっつける。

  
• 15

  200℃に予熱したオーブンで13分間焼成。
  焼き上がったら、半分に折ったプリッツを刺す。

  
• 16

  完成♪

  
• 17

  フィリングには、お好みでシナモンを入れてもおいしいです!