具材たっぷり♪ブラックオリーブお食事マフィン

下準備

・カルフォルニアオリーブはざるにあけ、水気をしっかり切っておく。　
・ドライトマトはぬるま湯に15分間ほどつけて戻し、水気をしっかりと切っておく。
・マフィン型にグラシンケースを敷いておく(作り方11参照)。

作り方

• 1

  材料を全てそろえておく。
  薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく。
  生ハムは1.5cm角に切っておく。

  
• 2

  玉ねぎは薄切り、マッシュルームは縦半分に切って薄切りにする。

  
• 3

  ボウルに卵を入れ、泡立て器で溶きほぐす(泡立てない)。

  
• 4

  生クリームを入れながら混ぜる。
  生クリームを同量の牛乳に置き換えても作れます。
  混ぜる際に多少分離してしまいますが、気にせず混ぜてください。

  
• 5

  米油を少しずつ入れながら混ぜる。

  
• 6

  すりおろしたチーズを加えて混ぜる。
  今回はチェダーチーズを使用しましたが、グリュイエールチーズやパルメジャーノ・レッジャーノもおすすめです。

  
• 7

  ゴムベラに替え、水気を切ってキッチンペーパーなどで水分をふき取ったドライトマトを加え、底から大きく混ぜる。

  
• 8

  玉ねぎ・マッシュルーム・生ハムも加えて混ぜる。
  生ハムはくっつきやすいので、3回ほどに分けて1枚ずつ散らすように加えて混ぜる。
  生ハムはメーカーによって塩気が異なるので、お好み量に調整してください。

  
• 9

  スライスオリーブを飾り用に数個残し、残りを入れて混ぜる。

  
• 10

  ふるいにかけた粉類を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 11

  グラシン紙を型に敷く。
  もし6cmセルクルがあれば外側にかぶせて底部分をしっかりと型取ると、きれいにマフィン型へ敷き詰めることができます。

  
• 12

  スプレーオイルを全体に塗布し(食べるときにグラシン紙をはがしやすいのでおすすめ)、10の生地を均等に入れ、残しておいたスライスオリーブを飾る。

  
• 13

  180℃に予熱したオーブンに入れ、27～30分間ほど焼く。
  焼き上がったらケーキクーラーにのせて粗熱を取る。

  
• 14

  型から出して、ケーキクーラーにうつす。

  
• 15

  お好みでパセリをトッピングする。
  温かいうちに食べるのがおすすめです。
  翌日はトースターなどで軽く温めてからお召し上がりください。