お手軽♡ 珈琲マロンパイ

下準備

・前日の夜フィーロペストリーを冷蔵庫に移して解凍しておく。
・成形前にオーブンの予熱を忘れずに!!(焼成温度より20～30度高めで)
・アーモンドクリームのバターと卵は常温に戻す。
・渋皮煮の汁気をとっておく。

珈琲アーモンドクリーム

• 1

  通常のアーモンドクリームを作り、挽いたコーヒー豆、ラム酒を加える。
  (通常のアーモンドクリーム･･･常温に戻したバターにグラニュー糖をすり混ぜる。卵を少量ずつしっかり混ぜながら加え、アーモンドパウダーを混ぜる。)

  
• 2

  よく混ぜたら絞り出し袋に入れておく。

  

生地のカットの仕方

• 1

  解凍したフィーロペストリー1枚から4個分出来ます。今回はマフィン型が12個分なので、3枚使用します。
  
  ※1箱に約16枚入っていました (途中で数えたので多少前後するかもしれませんm(__)m　）
  ※フィーロペストリーを1枚を12等分にしていきます。3枚重ねたままカット出来ますよ♪

  
• 2

  長辺を半分カットして重ね、その長辺を3等分にする。全て重ね、長辺を半分にカット。
  これで12枚。
  最終的に約9cm×約11cmくらいになります。
  
  ＊＊生地が見やすいようにペストリーボードを敷いて撮影しています。傷がつく可能性があるため、ペストリーボード上では刃物を使わないようご注意ください。＊＊

  
• 3

  ※フィーロペストリーはとても乾燥しやすいので、ラップをかけたりビニール袋に入れたりして、使う分だけこの中から出して作業します。(生地のサイズが違う写真ですみません!!)

  

成形~焼成

• 1

  ※成形前にオーブンの予熱を忘れずに!!
  
  ビニール袋から4枚程フィーロペストリーを出して、溶かしたバターを刷毛で裏表に薄く塗る。
  
  ※残りの生地は乾燥しないようにビニールやラップの口を閉じて。乾燥すると割れてしまい使えません。

  
• 2

  2枚目をずらしてのせ、2枚目の表面にも溶かしバターを薄く塗る。

  
• 3

  3枚目も同様にずらして重ね、表面に溶かしバターを塗る。

  
• 4

  3枚重ねたままマフィン型に写真の様に入れ込む。
  
  ※この表面にラップやビニール袋をかぶせておき、次の4つ分の生地を用意します。

  
• 5

  12個出来たら、絞り出し袋の先をカットし、12等分(約10g)ずつ珈琲アーモンドクリームを絞る。

  
• 6

  渋皮煮を１つずつ、ぎゅっと押し込む。

  
• 7

  中心に向かって生地を畳み込んでいく。
  180度のオーブンで15分程度、しっかり色付くまで焼く。
  
  ※我が家はガスオーブンです。ご家庭のオーブンによって調整お願いします。

  
• 8

  焼きっぱなしでもOK。
  
  今回は焼いている間に水10gグラニュー糖10gをレンジで沸かしてシロップを用意し冷ましておき、焼き上がりに刷毛で塗って、再びオーブンに入れて1~2分程乾かしました。
  
  ※艶だしシロップをせずに、アイシングをしたりしても良いですね♪

  
• 9

  ※取り出しにくいので、竹串を使ってそっと出しています。

  
• 10

  カリッサクッとした薄い生地に、しっとり大粒の渋皮煮、そして珈琲とラムの香りがたまらないー♪
  
  フィーロペストリーを使ったコチラのレシピも良かったらお試しください!!(レシピID:00020687)

  
• 11

  cottaコラム「冷凍パートフィロで簡単再現♪あのチョコがけクレープクッキーのレシピ」もぜひご覧ください。
  パートフィロについても詳しくお話ししています。