爽やか！すだちのシフォンケーキ

下準備

・薄力粉とコーンスターチは合わせてふるっておきます。
・すだちの皮はすりおろし、絞って果汁を用意しておきます。

シフォン生地

• 1

  卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。

• 2

  卵黄にグラニュー糖とはちみつを加え、白っぽくなるまで混ぜます。

  
• 3

  製菓用ごま油を加え、しっかり混ぜます。
  卵黄と油を乳化させるため、ここはしっかりと混ぜてください！

  
• 4

  すだち果汁とすだちの皮を加え、混ぜます。

  
• 5

  ふるっておいた薄力粉とコーンスターチを加え、ホイッパーで混ぜます。

  
• 6

  メレンゲを作ります。
  
  冷やしておいた卵白に砂糖を3回に分けて加えていきます。
  1回目の砂糖を入れるタイミングは大きな泡が出てきたくらいです。

  
• 7

  2回目の砂糖は柔らかいツノが立ってきたくらいで入れます。

  
• 8

  最後の砂糖はピンとツノが立つくらいで入れます。
  ツヤっとしたメレンゲを作りましょう！
  
  オーブンを170℃に予熱します。

  
• 9

  卵黄生地にメレンゲの3分の1を加え、ホイッパーで底から上にすくいあげるように混ぜます。
  メレンゲが残らないように混ぜてください。

  
• 10

  さらに3分の1の量を加え、⑨と同じように混ぜます。

  
• 11

  残り全てのメレンゲを加え、ゴムベラで切るよに混ぜます。
  泡を潰さないように、でも残らないように、丁寧に混ぜてください。

  
• 12

  生地が混ざったら、型に入れていきます。
  型に入ったら生地の表面を整え、シフォン型の中心の芯の部分を抑えながら、軽くトントンと台に打ちつけます。
  
  170℃に予熱したオーブンで35分焼きます

  
• 13

  焼き上がったら型ごと逆さにして冷ましてください。
  型から外して完成です！