抹茶のホワイトチョコブッシュ・ド・ノエル

下準備

卵は卵黄と卵白に分けておく。

作り方

• 1

  卵黄にグラニュー糖の半分を加え入れ、ハンドミキサーでマヨネーズ状になるくらいまで泡立てる。

  
• 2

  そのままのハンドミキサーで構わないので、卵白に残りのグラニュー糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。

  
• 3

  泡立てた卵黄に、ふるった宝笠ドゥノール・抹茶パウダー・卵白の半分を入れて混ぜ合わせる。

  
• 4

  混ざったら残りの卵白を加え、手早く混ぜる。
  最後に温めた牛乳と太白ごま油を加え、混ぜ合わせる。

  
• 5

  繰り返し使えるオーブンシートをしいたロールケーキ型に流し入れ、平らにし、数回型をトントンして空気を抜く。

  
• 6

  190℃のオーブンで10分間前後焼く。
  焼けたら型から取り出しオーブンシートをはがし、乾燥しないようにラップなどをかけあら熱をとる。

  
• 7

  クリーム用の生クリームから20g程を分けて、ホワイトチョコレートと一緒に600Wのレンジで20秒間ほど温め溶かす(時間が足りなければ調節してください)。

  
• 8

  残りの生クリームを7分立てくらいに立てる。
  あら熱を取ったチョコレートを合わせ、香り付けに好みでブランデーを加える。

  
• 9

  あら熱のとれた生地に、クリームをのせて広げ巻き込む。

  
• 10

  丸みを持たせたいので、合わせ目が上にくるようにトヨ型に入れ冷蔵庫で冷やす。

  
• 11

  完全に冷えたらデコレーション用の生クリームにグラニュー糖を入れ泡立てる。
  パレットナイフでロールケーキに塗り、フォークでデコレーションする。
  
  デコレーションした片側をカットし、カットしてない端のほうにのせる(私のは、もう少し角度を斜めにしても良かったかもしれませんね)。

  
• 12

  のせた部分もデコレーションし、少し端をカットする。
  側面の下の方にフィアンティーヌ抹茶、上から抹茶パウダー(分量外)をふるいかける。

  
• 13

  ピックやチョコプレート、グロゼイユなどのフルーツで飾って出来上がりです。