さくほろ!さとうきびのマカダミアクッキー

下準備

・マカダミアナッツはホールごと160℃で10分間程度軽くローストする。
※均一に火が通るよう途中天板を揺すって面を変える。
・オーブンを170℃に予熱する。

作り方

• 1

  バターを1cm角にカットする。
  マカダミアナッツを除く、クッキー生地のすべての材料を一緒に計量する。

  
• 2

  【1】をフードプロセッサーに入れ、バターの塊が無くなるまで細かくする。

  
• 3

  ローストしたマカダミアナッツを大きめに刻む。
  ※食感を残すために、粗めにします。

  
• 4

  マカダミアナッツを【2】に入れて、ゴムベラで少し抑えながら均一に混ぜる。

  
• 5

  二等分にする(180g×2本)。
  ラップで包み、長さ17cm直径3cmの棒状に伸ばす。
  冷蔵庫で3時間休ませる。
  
  ※マカダミアナッツが大きいため、伸ばしている途中で空気が入りやすいです。
  握りながら空気を抜いて、ある程度の長さにまで伸ばして、それからコロコロと均一に伸ばしていきます。

  
• 6

  オーブンを170℃に予熱する。
  その間に、生地を1本につき14枚にカットする。

  
• 7

  シルパットにのせて25分間焼成。
  ※途中で天板を180度回転させて、焼きムラを防ぐ。

  
• 8

  焼き上がったら粗熱をとる。

  
• 9

  仕上げ用の宮古島ふんわりさとうきび糖を、ふるっておく。

  
• 10

  粗熱がとれたら、宮古島ふんわりさとうきび糖をたっぷりまぶして完成!