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パリッパリ!パートフィロでマロンパイ

アントニオフィーロペストリー(パートフィロ)を使ったパリッパリのマロンパイ。
贅沢に渋皮煮を一粒ゴロンと入れ、ダマンドにもマロンペーストを入れてリッチな味わい。

翌日でもパリパリのままですが、トースターなどで少しリベイクすると焼き立てのパリッパリ感がよみがえります♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・ダマンド用の無塩バターと全卵は常温に戻しておく。
・アントニオフィーロペストリーは解凍して乾かないようにラップで包んでおく。

栗のクレームダマンド

  • 1

    ボウルに無塩バターと粉糖を入れてなめらかになるまで混ぜ、マロンペーストを加えダマが残らないようしっかり混ぜる。
    全卵を溶いて少しづつ加え、アーモンドプードルも加えよく混ぜる。

    パリッパリ!パートフィロでマロンパイ

パートフィロで包んで焼く

  • 1

    パートフィロを一枚広げ、無塩バターを溶かして刷毛で満遍なく塗り広げる。

    パリッパリ!パートフィロでマロンパイ
  • 2

    パートフィロを一枚重ね、さらに溶かしバターを塗り広げてもう一枚重ねる。
    溶かしバターで接着して全部で3枚重ねにします。

    パリッパリ!パートフィロでマロンパイ
  • 3

    パイローラーなど使って6等分にカットする。

    **生地が見やすいようにペストリーボードを敷いて撮影しています。傷がつく可能性があるため、ペストリーボード上では刃物を使わないようご注意ください。**

    パリッパリ!パートフィロでマロンパイ
  • 4

    4辺に2cm程度切り込みを入れる。

    パリッパリ!パートフィロでマロンパイ
  • 5

    マフィン型に軽くオイルスプレーを吹きかけて4を敷き込む。

    パリッパリ!パートフィロでマロンパイ
  • 6

    栗のクレームダマンドを絞り袋に入れ、1個につき20g絞り入れる。
    栗の渋皮煮を一つ入れ少し押し込む。

    パリッパリ!パートフィロでマロンパイ
  • 7

    残りのダマンドを栗を隠すようにしてさらに20g絞り入れる。
    ※ダマンドは1個につき約40gです。全て使い切って下さい◎

    パリッパリ!パートフィロでマロンパイ
  • 8

    型からはみ出たパートフィロをギュッと合わせて重ねる。
    ☆綺麗に包み込んだ形が良ければ折りたたんでもokです◎
    200℃に予熱したオーブンを190℃に下げ、約40~45分焼成する。

    パリッパリ!パートフィロでマロンパイ
  • 9

    美味しそうな焼き色がついたら出来上がり。
    パリッパリのマロンパイです♪
    お好みで粉糖をかけても。

    パリッパリ!パートフィロでマロンパイ
  • 10

    cottaコラム「冷凍パートフィロで作る、簡単マロンパイのレシピ」もぜひご覧ください。
    パートフィロについて、詳しくお話ししています。

公開日:2021/11/19 最終更新日:2022/6/15

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数量:6個分

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