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12/3(金)16:00まで

白いクリスマスケーキ

白いクリスマスケーキ

ホワイトクリスマスを連想させるような、真っ白なケーキにしてみました。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・デコ型に敷紙を敷いておく。
・無塩バター・牛乳は合わせて湯せんにかけ、40~50℃程度に温めておく。
・オーブンは180℃で焼けるように予熱しておく。
(扉を開けると20~30℃下がることを想定して、高めに予熱しておく)

ジェノワーズを焼く

  • 1

    ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。

    白いクリスマスケーキ
  • 2

    グラニュー糖を加え、湯せんにかけながら混ぜる。

    白いクリスマスケーキ
  • 3

    人肌程度に温まったら、湯せんからおろしてハンドミキサーで泡立てる。

    白いクリスマスケーキ
  • 4

    生地を落とすと跡が残るくらいまで、しっかり高速で泡立てる。

    白いクリスマスケーキ
  • 5

    ハンドミキサーを低速に落として大きな気泡を消し、生地のキメを整えるように、静かに泡立てる。

    白いクリスマスケーキ
  • 6

    薄力粉をふるい入れる。

    白いクリスマスケーキ
  • 7

    ゴムベラで混ぜる。
    ボウルの底からしっかり混ぜる。

    白いクリスマスケーキ
  • 8

    粉気がなくなったら、温めておいた無塩バターと牛乳を加える。
    一旦ゴムベラに当ててから入れることで、全体に広がるようにする。

    白いクリスマスケーキ
  • 9

    ボウルの底からしっかり混ぜる。
    ムラがなくなり、生地全体にツヤが出るまで混ざったらOK。

    白いクリスマスケーキ
  • 10

    敷紙を敷いた型に生地を流し入れ、トントンと2~3回台に打ち付けて、大きな気泡を消す。

    白いクリスマスケーキ
  • 11

    180℃のオーブンで25~30分間焼く。

    白いクリスマスケーキ
  • 12

    焼き上がったら、逆さにして型から外し、網の上で冷ましておく。

    白いクリスマスケーキ

デコレーションする

  • 1

    敷紙を剥がし、スポンジカット補助具を付けたウェーブナイフで、ジェノワーズを約6mmの厚さに5枚カットする。

    白いクリスマスケーキ
  • 2

    氷水に当てたボウルに、ナッペ用の生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。

    白いクリスマスケーキ
  • 3

    底部分のジェノワーズを回転台に置き、クリームをのせてパレットナイフでならす。

    白いクリスマスケーキ
  • 4

    その上にジェノワーズを重ねて、そっと押さえる。
    これを繰り返す。

    白いクリスマスケーキ
  • 5

    横にはみ出たクリームをならす。

    白いクリスマスケーキ
  • 6

    下塗りをする。
    上面にクリームをのせて、パレットナイフでならす。

    白いクリスマスケーキ
  • 7

    横にはみ出たクリームを側面に塗る。

    白いクリスマスケーキ
  • 8

    上面の角を整える。
    パレットナイフを水平に持ち、向こう側からケーキ中央に向かってナイフを動かし、角を出す。

    白いクリスマスケーキ
  • 9

    ケーキの裾にパレットナイフを少しさし込み、回転台を回して裾をきれいにする。

    白いクリスマスケーキ
  • 10

    本塗りをする。
    下塗りと同じ要領で、仕上げのナッペをする。

    白いクリスマスケーキ
  • 11

    絞り用のクリームにグラニュー糖を加え、柔らかくツノが立つ程度に泡立てる。

    白いクリスマスケーキ
  • 12

    口金をセットした絞り袋にクリームを入れ、横一直線に絞る。
    最後は、スッと力を抜くように。

    白いクリスマスケーキ
  • 13

    全体に絞る。
    金箔やアラザン・ケーキピックを飾ったら、完成!

    白いクリスマスケーキ
公開日:2021/11/15 最終更新日:2021/11/16

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