パウンド型で焼くヨーグルトが主役のケーキ❕チーズ不使用!!

下準備

〇アーモンド50ｇ→160℃で6分ロースト。
※ボトム用→20ｇロースト後に半分に切る
※アーモンドキャラメリゼ用→30ｇ
〇パウンド型にオーブンシートを敷いておく。
(cottaオリジナルくりかえし使えるオーブンシートがおすすめ)
〇オーブンは生地の仕上がりに合わせて余熱する。

★デコレーションにアーモンドミルクヨーグルトクリームを使う場合は前日からアーモンドミルクヨーグルトを水切りしておくこと！

ボトム

• 1

  クラッカーを厚手のビニール袋に入れてめん棒で細かく砕く。

  
• 2

  バターを湯煎、またはレンジで溶かす。
  レンジはラップなし600wで30秒～溶けない場合は10秒ずつ追加する。

  
• 3

  パウンド型に②をスプーンの背で敷き詰める。

  
• 4

  甘栗をパウンド型の側面に付かないようにおく。(焼き上がりに生地から出てこないようにするため)

  
• 5

  2分の1にカットしたローストアーモンドを栗の隙間に敷き詰める。冷蔵庫に入れておく。

  

ヨーグルトケーキ

• 1

  アーモンドミルクヨーグルトをボールに計り、卵黄、ハチミツを入れてホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  メレンゲを作る。
  卵白を軽く泡立てた後、砂糖を一度に加え、ハンドミキサーを使って艶があり、お辞儀するくらいのメレンゲを作る。(今回は卵白も砂糖も少量のため砂糖は一度に入れて泡立ててOK)

  
• 3

  ②のメレンゲ半量を①に入れてで混ぜる。

  
• 4

  合わせてふるっておいた薄力粉とアーモンプードルをもう一度ふるいながら入れる。(計2回ふるう)
  ホイッパーで混ぜる。(今回は粉類の量が少ないためホイッパーで混ぜてOK。混ぜすぎは注意。粉類が見えなくなるまで)

  
• 5

  残りのメレンゲを入れて、ホイッパーですくい上げるような混ぜ方で泡を消さないように注意しながら白いメレンゲの筋が消えるまで素早く混ぜる。最後はゴムベラで整える。

  
• 6

  生地をパウンド型へ静かに流し入れる。
  ゴムベラで表面を平にする。

  
• 7

  焼成。
  ☆ガスオーブン→170℃で25～30分
  ☆電気オーブン→180℃で30分
  焼成温度、時間は各オーブンにより異なります。

  
• 8

  焼きあがったら型のまま冷まし、熱が取れたら型のまま冷蔵庫で一晩以上おく。(ラップはかけずにキッチンペーパーなどをケーキに直接付かないようにして被せておく)ラップをしないのは水分をほどよく飛ばしたいからです。
  
  ※こちらのケーキはヒビがぱっくり割れても気にしないで気軽に焼いていただきたいです♡♡
  冷蔵庫に一晩入れるとヒビも落ち着きます。

  
• 9

  ◎焼きっぱなしで終了した場合

  
• 10

  ◎デコレーション例
  お好きなクリームやキャラメリゼしたアーモンドでデコレーション。クリスマス仕様

  
• 11

  ◎デコレーション例

  
• 12

  カット画像

  

アーモンドミルクヨーグルトクリーム【デコレーションする場合のみ】

• 1

  水切りヨーグルトは前日から準備しておく。
  (ヨーグルトケーキに使う140ｇは先に計量して確保しておくこと！)

  
• 2

  生クリームと砂糖を合わせてハンドミキサーで8分立てにする。
  準備しておいた水切りヨーグルトを加え、クリームを絞れる固さに整える。
  今回は、生クリームと水切りヨーグルトの割合を1:1にしましたが、お好きな割合で◎
  生クリームだけのクレームシャンティにしても大丈夫です！

  

アーモンドのキャラメリゼ【デコレーションする場合のみ】

• 1

  鍋にグラニュー糖＋水を入れて中火で写真のような状態まで加熱する。(鍋は混ぜない、ゆするくらい)※カラメル色になる前に火からおろすこと！

  
• 2

  火を消し、ローストアーモンド30ｇを鍋に入れる。

  
• 3

  鍋を布巾の上に置いてゴムベラでよく混ぜ合わせ、シロップをアーモンドにからませ、白く結晶化するまで混ぜ続ける。

  
• 4

  再び中火にかけ、結晶化した砂糖が溶けてキャラメル色になるまで混ぜ続ける。

  
• 5

  オーブンシートの上に使いたい形にパラパラと広げる。(オーブンシートはお持ちならシルパットが◎)

  
• 6

  今回、アーモンドキャラメリゼの作り方の写真は全て倍量で作っています。このレシピで使うのは半量で足りるのでレシピ分量は半量で記入してます。
  アーモンドキャラメリゼをたくさん作りたい時は倍量で作ってください。倍量の方が作りやすいかも？