卵焼き器でガトーオペラ

下準備

卵焼き器にオリーブオイル小さじ1/2を薄く塗っておく

生地作り

• 1

  ココアと牛乳をよく混ぜ合わせて500wのレンジで20~30秒加熱しオリーブオイルをよく混ぜ合わせる

• 2

  卵は卵黄と卵白に分けて、卵黄に砂糖(大さじ2)を入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせる

  
• 3

  (2)の生地に(1)を混ぜ合わせて、小麦粉を振るいながら入れて粉感がなくなるまでさっくりと混ぜる

• 4

  卵白をメレンゲ状に泡立てる(残りの砂糖を3回に分けて入れる)
  ＊ツノがピンと立ってれば完成

  
• 5

  (3)と(4)を3回に分けて混ぜ合わせていく
  ＊混ぜ合わせる時にそこからすくい上げるて切るようにさっくりと泡を潰さないように混ぜる

  
• 6

  しっかりと混ざったら15×18cmの卵焼き器に移してトントンと3~4回空気抜きをして上からアルミホイルを被せて極弱火で5分焼く

  
• 7

  5分後に1度様子を見てまだゆるいならあと5分焼く

• 8

  周りが固まったらひっくり返して極弱火で3~5分焼く

• 9

  爪楊枝や竹串を刺して液体が付いてこなければ焼き上がりの合図

  
• 10

  焼きあがったら網などに移して上から卵焼き器を被せたまま冷ます
  ＊こうすることで焼き縮みを防ぐ

チョコクリーム作り

• 1

  チョコレートを砕いて500wのレンジで50~60秒加熱し溶かしておく

  
• 2

  生クリームを8~9部にホイップし、ツノが立ったらチョコレートを混ぜ合わせて何度かホイップする

  

ガナッシュ作り

• 1

  チョコレートを砕いて500wのレンジで50~60秒加熱し溶かしておく
  生クリームも500wのレンジで20~30秒加熱してチョコレートと混ぜ合わせる

  

コーヒーシロップ

• 1

  自宅にあるインスタントコーヒーをお湯で溶かしておく

仕上げ

• 1

  生地を2等分にスライスし細長く縦に2等分に切る

  
• 2

  4等分に切れたら、生地にコーヒーを吸わせて生地、コーヒー、クリーム、生地、ガナッシュ、生地、クリーム、生地、クリームの順番で重ねていき、ボウルを被せて冷蔵庫で20~30分冷やす

  

チョコのコーティング

• 1

  ゼラチンを水に入れてふやかしておく

• 2

  砂糖とココアを混ぜ合わせて、そこに生クリームを少しずつ混ぜて、滑らかになるまで混ぜる

  
• 3

  鍋に移して火にかけてフツフツとしてきたらゼラチンを溶かす

  
• 4

  氷煎をして人肌程度まで冷ます

  
• 5

  生地を網に乗せてコーティングチョコを上からかけて冷蔵庫で2~3時間冷やす

  
• 6

  4角を薄く切り落として綺麗に成形し食べやすい大きさにカットして完成