＊たまごコッペパン＊

作り方

• 1

  HBに強力粉、全粒粉、塩を入れ塩の反対側に砂糖とイーストを置きイーストに向かって全卵と水を溶いたものを流し入れる。１５分捏ねたらバターを入れ更に１５分捏ねる。
  ※余った全卵は艶出しに使用するので取っておいてください。

  
• 2

  そのまま１次発酵します。
  約２倍の大きさになるまで。

  
• 3

  １次発酵中にたまごサラダを作ります。
  お好きな固さのゆで卵を作ってください。
  殻をむき軽く潰したらマヨネーズ、塩コショウを入れよく混ぜる。
  味付けは目安なので増減して構いません。

  
• 4

  発酵したら作業台へ移しガス抜きをする。

  
• 5

  ８０ｇ×３に分割し余ったものもそれぞれ丸め直しラップをかけ１５分ベンチタイム。
  ※写真はイメージです。

  
• 6

  麺棒で長方形に伸ばす。

  
• 7

  中央に向かって折る。

  
• 8

  更に折りとじ目をきちんと閉じる。
  手のひらを使って型の長さまで伸ばす。
  太さが均一でなくても型で焼くのであまり気にせず♪

  
• 9

  油を塗った型に生地を入れラップをかけ２次発酵。

  
• 10

  このくらいになれば発酵完了です♪

  
• 11

  オーブンを190度に予熱する。
  その間に残った全卵に水を少しだけ加え混ぜたものをハケで塗る。優しく全面に塗って下さい。

  
• 12

  190度のオーブンで14分焼成。
  焼き上がりすぐ型から出し粗熱をとる。
  半分から目を入れ卵サラダをたっぷりサンドする。
  完成です！