フライパンでおやき風あんこ餅パン

下準備

・バターを常温に戻しておく。

作り方

• 1

  電子レンジ対応のボウルに、強力粉・ドライイースト・塩を入れて混ぜる。
  ※大きめのタッパーでも、ボウルの代用になります。

  
• 2

  クルルのおいしいオリゴ糖・人肌程度に温めた牛乳・水を加えゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 3

  粉っぽさがなくなってひとまとまりになったら、ラップをして電子レンジ600Wで20秒間温めた後、5分間おく。

  
• 4

  常温に戻しておいたバターを加え、なじむまでこねる。
  ボウルの中でこねてOKです。
  
  お餅をつくように、グーパンチしながらこねるとやりやすいです。

  
• 5

  バターがなじみまとまってきたら、ひとつに丸めて再びラップをして40分間程度おく。
  なるべく30℃くらいの、温かい場所におくようにしてください。
  オーブンの発酵機能を使うとよいです。

  
• 6

  生地をおいておく間に、お餅を1〜2cmの角切りにし、なるべく薄く切っておく。

  
• 7

  あんこを30g×6個分に分けて、お餅を包んでおき、ラップをかけて温かい場所においておく。
  
  ※あんこは温かいほうがパンに包んだ後、パン生地が膨らみやすくなります。

  
• 8

  40分間経過の生地。

  
• 9

  台に打ち粉をふり、生地を取り出したら6等分に切り分ける。
  ※きっちりと同じ大きさに揃えたい場合は、重さを計って分割してください。

  
• 10

  生地の表面をツルンと張らせるように丸めておき、ラップをかけて5〜10分間おいておく。

  
• 11

  生地のツルンとした面を下にして台にのせ、めん棒で平たくのばしたら準備しておいたあんこ餅をスプーンなどでのせる。
  ベタつくようなら少量の打ち粉を使用してください。ただし、使い過ぎると生地を閉じるときにくっつきずらくなります。
  
  ※伸ばすときは、真ん中を厚め周りを薄めにしておくと、生地が均等になりやすいです。
  
  ※あんこをのせるときは手につかないようにスプーンなどを使うとよいです。

  
• 12

  周りから生地を持ち上げて、しっかりとくっつけて閉じる。

  
• 13

  形を整えるように丸め直して、打ち粉をふった天板やトレーなどの上に、閉じ目を下にしてのせる。
  手の平で上から、だ円になるようにやさしく押しつぶす。

  
• 14

  ラップをかけて、温かい場所に30分間おく。
  なるべく30℃くらいの場所におくとよいです。
  オーブンの発酵機能を使うと便利です。

  
• 15

  30分間経過。
  5分前になったら、フライパンにふたをして弱火にかけて、温めておく。

  
• 16

  手に打ち粉をつけて、生地の閉じ目を下にしてやさしくフライパンに並べる。火は弱火のまま。
  
  ※火傷をしないように気をつけてください。
  
  ※生地がとてもやわらかいので、潰さないように気をつけてください。

  
• 17

  生地の真ん中に指で水を塗り、黒ごまをくっつける。
  ふたをして、5〜6分間程度弱火のまま焼く。

  
• 18

  真ん中が一番焼き色がつくので気を付けながら、ヘラなどを使ってひっくり返す。
  きつね色に焼き色がついていなければ、もう少し焼き色をつける。
  ひっくり返したら、再びふたをして5分間程度焼く。

  
• 19

  ごまを付けた面もきつね色に焼き色がついたら、側面の白い部分を指で触ってみる。
  弾力があってはね返ってくるようなら、火が通っているので、焼き上がりです。
  
  触ってみて指の跡がくっきり残るようなら、まだ生焼けなので、ふたをしてもう少し焼いてください。

  
• 20

  できあがり♪
  お餅が溶けて、あつあつです。