ラズベリームースタルト

ラズベリームース部分

• 1

  耐熱ボウルにラズベリーピューレ・グラニュー糖を入れ、600Wの電子レンジで50℃くらいまで温めます。
  ゼラチンパウダーを振り入れ、よく混ぜ溶かします。
  氷水にボウルの底をつけて、粗熱をとっておきます。

  
• 2

  別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで7分立てにします。

  
• 3

  生クリームのボウルにラズベリーピューレを加えて、均一になるまでよく混ぜます。

  
• 4

  3を絞り袋に入れて、クッキータルトに絞り入れていきます。

  
• 5

  パレットナイフで表面を平らにならして、冷蔵庫で2~3時間冷やし固めます。

  

ハートのチョコ部分

• 1

  小鍋に湯を沸かし、ホワイトチョコレートを入れたボウルを湯せんにかけて、チョコレートを溶かします。

  
• 2

  溶かしたチョコレートを絞り袋に入れ、ハートのシリコンモールドに絞り入れます。

  
• 3

  他の2種類のチョコレートも同様の作業をして、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。

  
• 4

  しっかり固まったら、シリコン型からチョコレートを取り出し、準備しておきます。

  

仕上げ

• 1

  ラズベリームースの上に、ハートチョコやハート型に抜いたいちご・ケーキピックなどを飾ったら、完成です。