型抜きチョコクッキーサンド※動画あり

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バレンタインレシピに、すみっこぐらしの可愛い型抜きを使って、クッキーサンドを作ってみました＾＾ココアクッキーで、チョコレートチーズクリームをサンドしています。バレンタインなどプレゼントにもおすすめです♡（Youtubeに動画もアップしてます）

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

クッキー生地

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動画はこちら
https://youtu.be/n-Sxg8bDODE
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バターと卵は事前に冷蔵庫から出して常温にしておきます。
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粉糖はダマがあればほぐしておきます。薄力粉とココアはよく混ぜておきます。
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バターを柔らかいクリーム状にしたら、粉糖を2回に分けて加て、その都度よくなじませます。
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ハンドミキサーの低速で、白く軽くなるまでよく混ぜます。約3-4分。
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溶き卵を２回に分けて加えて、その都度低速でよく混ぜます。なめらかに乳化させます。
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バニラオイルを加えて、よく混ぜます（低速）。ハンドミキサーに残った生地をできるだけ落としたら、ヘラに持ち替えます。
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アーモンドプードルを加えて、ダマをつぶしながらなめらかになるまで混ぜます。
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薄力粉＆ココアふるい入れたら、ヘラで折り混ぜます。
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時々粉をすくいながら、切り分けるように混ぜます。
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生地が濃いココア色になって、ごろごろとした大きめのそぼろ状になるまで混ぜます。
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ラップの上に出して、ラップ越しに生地を押して平らにします。
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半分に折って、
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押します。これを5-6回繰り返して、色ムラのない均一な生地にします。
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平らに整えたら、ラップで密封して、冷蔵庫で一晩寝かせます。
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冷蔵庫から生地を出して、15～20分置いて、少し柔らかくします。手で押してほぐします。（縁は割れないように念入りに！）
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オーブンシートやラップの上に乗せます。表面に軽く打ち粉をして、5ｍｍに伸ばします。
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型抜きをします。今回はスタンプも使用しました♡
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残りの生地も、軽く練ってなめらかにしてから、同じく5ｍｍに伸ばして型抜きします。
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オーブンシートを敷いた天板に並べます。
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（生地を取る時のコツ）
★シートの下に手を入れて、押し上げるようにすると、生地が綺麗にはがれて取りやすいですよ。
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天板に乗り切らない分は、シートを敷いたトレーなどに乗せてくださいね。
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冷凍庫で1-2時間冷やしてから焼きます。オーブンを190℃に予熱します。
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オーブンを170℃に下げて、15分焼きます。（1段で焼いた方が綺麗に焼けるので、2回に分けて焼くのがおすすめです）
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網の上などでしっかり冷まします。焼きたては少し柔らかいので、ちょっと待ってから網に乗せてくださいね。

クリーム＆仕上げ

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チョコをレンジで溶かします。（600W1分半ぐらい）
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クリームチーズを練って柔らかくなめらかにします。
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チョコを加えてなめらかになるまで混ぜます。
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クッキーの裏側にクリームを薄く塗ります。こうしておくと、クリームを絞り出した時、くっつきやすいです。
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クリームをぽんぽんと置くように、絞ります。少量を絞り袋に入れた方が、絞りやすいです。（口金は菊型を使用）
※もし、クリームが固ければ、少しだけ温めてもOKです。600Wで約15秒。温めすぎると分離するので注意してくださいね！
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もう一枚のクッキーを重ねて、軽く押してサンドします。
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密閉容器に入れて、冷蔵庫でしっかり冷やして、なじませます。（３時間以上）
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そのままでも美味しいですが、冷やしてなじませた方が一体感が出て美味しいと思います♪