グレープフルーツのウィークエンド

下準備

・バター、たまごは常温に戻しておく。
・パウンド型に紙を敷く。
・オーブンは180℃で焼けるように予熱しておく(扉を開けると30〜40℃下がることを考慮して、高めに温度設定しておいてください)。

作り方

• 1

  無塩バターをボウルに入れてゴムベラでやわらかく練る。
  
  冬場など室温が低くてやわらかくならない場合は、ラップに包んで10秒間ずつ様子を見ながら温め、指がスッと入るくらいのやわらかさにしてください。

  
• 2

  グラニュー糖を加えてなじませる。

  
• 3

  ハンドミキサーで混ぜる。

  
• 4

  白っぽくなるまでしっかり混ぜてください。

  
• 5

  よく溶きほぐした卵を4回にわけて加える。
  
  卵の温度が低いと分離しやすくなります。
  湯せんにかけて人肌程度まで温めるなど、工夫するとよいです。

  
• 6

  卵を加えるたびに、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。

  
• 7

  こんな感じになります。

  
• 8

  薄力粉とベーキングパウダーをふるって加える。

  
• 9

  ゴムベラで混ぜる。

  
• 10

  なめらかになったらOK。

  
• 11

  グレープフルーツ果汁(生地用)を加える。

  
• 12

  ゴムベラで混ぜる。

  
• 13

  紙を敷いておいたパウンド型に、生地を入れる。

  
• 14

  両方の端が高くなるように、ゴムベラで生地の形を作る。

  
• 15

  170〜180℃で40〜45分間ほど焼く(ガスオーブンの場合は170℃で40分間)。

  
• 16

  焼き上がったら網にとって冷ます。

  
• 17

  冷めたら、膨らんだ部分をカットして平らにする。

  
• 18

  グレープフルーツの果汁を絞る。

  
• 19

  粉糖にグレープフルーツ果汁(アイシング用)を加える。

  
• 20

  よく混ぜる。

  
• 21

  はけなどで【17】のケーキにかける。

  
• 22

  100℃で2分間ほど乾燥焼きする。

  
• 23

  アイシングを触っても、手につかなくなればOK。

  
• 24

  両端をカットし、グレープフルーツ果肉をトッピングして出来上がり。