しっとり芳醇★ブランデーケーキ※動画あり

下準備

・型に、クッキングシートを敷いておきます。
・オーブンを190℃に予熱しておきます。

作り方

• 1

  動画はこちら
  https://youtu.be/gVfUqqtUj6Y

  
• 2

  バターを練って柔らかくなめらかにします。マヨネーズぐらいの柔らかさが理想的＾＾

  
• 3

  グラニュー糖を2-３回に分けて加えます。

  
• 4

  その都度よくなじませます。

  
• 5

  ハンドミキサー低速で、3-4分混ぜて白っぽく軽くします。

  
• 6

  溶き卵を湯せんで人肌ぐらいに温めてから、少しずつ加えていきます。計６回に分けて加えます。

• 7

  まずは少量（約大さじ１）ずつ、３回に分けて加えて、その都度完全に滑らかになるまで混ぜます。（低速）

  
• 8

  残りの卵を３回に分けて加えて、その都度完全に滑らかになるまで混ぜます（低速）。

  
• 9

  乳化した状態
  なめらかなバタークリームのような感じ。

  
• 10

  ヘラに持ち替えて、アーモンドプードルを加えて、混ぜます。

  
• 11

  ダマをつぶすようにしながら、練り混ぜてなめらかにします。

  
• 12

  薄力粉＆BPを合わせてふるい入れます。

  
• 13

  切るように、折り混ぜます。

  
• 14

  だいたい粉っぽさがなくなったら、ブランデーを加えます。

  
• 15

  粉っぽさがなく、なめらかになるまで折り混ぜます。

  
• 16

  型に入れます。オーブンを170℃に下げて、45分焼きます。

  
• 17

  焼いている間にシロップを作っておきます。小鍋に水とグラニュー糖を入れて、火にかけます。

  
• 18

  鍋をかるく振ってグラニュー糖をよく溶かしつつ、沸騰させます。

  
• 19

  火から降ろして、5-7分ほど冷ましたら、ブランデーを加えてざっと混ぜます。

  
• 20

  焼きあがったら、すぐに型を軽く作業台に落として、ガス抜きをします。焼き縮み防止。

  
• 21

  型に入った熱々のうちに、上面にだけブランデーシロップを打ちます。

  
• 22

  1/3ほどたっぷり打ちます。ケーキを傷めないようにやさしくポンポンと打ってくだいね。15分ほど冷まします。

  
• 23

  トレーにラップを敷いて、そこに残りのシロップを入れます。

  
• 24

  型からケーキをそっと出して、シロップの上に置きます。

  
• 25

  シロップを刷毛ですくいながら、側面にもシロップを打ちます。

  
• 26

  だいたいしみ込んだら、敷いていたラップで、シロップごとケーキを包みます。

  
• 27

  さらに新しいラップで包んで、二重にします。

  
• 28

  常温で一晩寝かせてから、冷蔵庫で2～3日ほど、寝かせます。

  
• 29

  カットしてできあがり～♪美味しいです♡

  
• 30

  冷えたまま食べても、常温に戻してから食べてもどちらでも美味しいです。お好みで＾＾