小さなミルフィーユ

下準備

・パイシートは、冷蔵庫で解凍しておく。
・バター・クリームチーズは常温に置いて、マヨネーズ状にやわらかくしておく。
・オーブンシートを天板に敷いておく。
・天板をもう1枚と、重石を準備しておく。
・オーブンは、220℃に予熱しておく。

パイ焼成

• 1

  解凍したパイシートにピケをします。
  天板に並べ、その上にオーブンシートをのせます。
  (並べたパイシートがすべて隠れるように)

  
• 2

  その上に同じく、パイシートがすべて隠れるサイズの天板をのせます。
  さらに、その上に重石をのせます。

  
• 3

  220℃に予熱しておいたオーブンを200℃に下げて、15分間焼成します。
  さらに、180℃に下げて12~15分間焼成します。
  
  こんがりと焼き色がつき、平らに焼き上がっていたらOKです。

  
• 4

  形がゆがんでしまった部分は、カットしておきます。
  網にのせて、しっかり冷ましておきます。

  

バタークリーム

• 1

  やわらかくしておいたバターにグラニュー糖を加え、混ぜます。
  
  ザラつきがなくなり、ふわっと白っぽくなるまで、ホイッパーで混ぜます。

  
• 2

  1のボウルに、やわらかくしておいたクリームチーズを入れ、ムラなく混ぜます。

  
• 3

  出来上がったクリームを2つに分けます。
  片方にラズベリーパウダー、もう片方にレモンパウダーを混ぜ込みます。
  (酸味がお好きな方は、レシピのMAX量を入れていただいてOKです)
  
  ※写真は、
  ラズベリーパウダー…1.5g
  レモンパウダー…3g の色合いです。

  
• 4

  ラズベリーパウダーのほうに、ラズベリークリスピーを加え、混ぜます。

  
• 5

  オレンジピールを細かく刻みます。

  
• 6

  レモンパウダーのほうに、刻んだオレンジピールを加え、混ぜます。

  
• 7

  パイに塗りにくいようであれば、絞り袋に入れておきます。

  

組み立て

• 1

  パイ3枚を使って、パイ→クリーム→パイ→クリーム→パイと組み立てていきます。

  
• 2

  最後にパイを重ねたら、上から軽く押し付けます。

  
• 3

  クリームが少しはみ出ているようなら、ナッペベラなどで平らにならします。

  
• 4

  レモンのほうも、同じように組み立てます。
  それぞれ冷蔵庫で30分間ほど、冷やしておきます。

  

仕上げ

• 1

  クリームがしっかり冷えたら、半分にカットしてから3等分にして、6等分にカットしておきます。
  レモンのほうも、同じようにカットします。

  
• 2

  お好みで粉糖を振りかけたら、完成です。

  
• 3

  クリームが少し余っているようなら、パイの上に少し絞り出して、ケーキピックなどを飾ってもかわいいです♪