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バレンタインに大量生産!アーモンドチョコキャラメル

アーモンドをたっぷり加えたチョコレートキャラメルをご紹介します。
ハードキャラメルと生キャラメルの中間のような質感です。

一回の仕込みで大量に作れるので、バレンタインに多くの方にプレゼントする方には最適です 笑
作るときは、吹きこぼしと焦げないようにだけ「気をつけてください!

バレンタイン簡単大量生産レシピ特集はこちら

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・型にオーブンペーパーで作った型紙を敷いておく(高さは3cm程度で良い)
・生アーモンドの場合は予熱なし170℃のオーブンで15分空焼きしておく

アーモンドチョコキャラメル

  • 1

    アーモンドを粗く刻む。

    バレンタインに大量生産!アーモンドチョコキャラメル
  • 2

    鍋に生クリーム、牛乳、水あめ、はちみつ、グラニュー糖を入れ、火にかけて炊いていく。

    バレンタインに大量生産!アーモンドチョコキャラメル
  • 3

    底に沈んでいる砂糖をしっかり溶かす。しばらくすると沸騰して一気に湧き上がってくる。吹きこぼれないように火力の調整をする。

    バレンタインに大量生産!アーモンドチョコキャラメル
  • 4

    鍋底は絶えず混ぜ続け116℃になるまで炊く。色が入ってくると焦げやすいので注意する。

    バレンタインに大量生産!アーモンドチョコキャラメル
  • 5

    116℃になったら火から下し、チョコレートを加えて混ぜる。

    バレンタインに大量生産!アーモンドチョコキャラメル
  • 6

    バターを加えてしっかり馴染むまで混ぜる。

    バレンタインに大量生産!アーモンドチョコキャラメル
  • 7

    最後にアーモンドを加えて全体に混ざればキャラメル生地の完成。

    バレンタインに大量生産!アーモンドチョコキャラメル
  • 8

    型に流して平らにならし、粗熱が取れるまで室温で冷ます。

    バレンタインに大量生産!アーモンドチョコキャラメル
  • 9

    冷蔵庫で30分冷やしカットする。
    ※カットするときはナイフにサラダ油などを薄く塗ると刃にくっつかずにカットできる。

    バレンタインに大量生産!アーモンドチョコキャラメル
  • 10

    フィルムなどに包み冷蔵庫で保存する。少し室温に戻すと柔らかい食感になる。
    ※密閉状態で冷蔵庫で1週間、冷凍で3週間程度日持ちします

    バレンタインに大量生産!アーモンドチョコキャラメル
公開日:2022/2/9 最終更新日:2023/12/13

このレシピの材料

数量:18×18cm角型(1.5×3cmカット)約60個分

使用する道具

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