小さな生ガトーショコラ

ガトーショコラ

• 1

  ボウルにチョコレート・無塩バター・生クリームを入れ、湯せんにかけて溶かす。

  
• 2

  グラニュー糖を加えて混ぜ、別のボウルで溶いた全卵を2回に分けて加え混ぜる。

  
• 3

  コーンスターチを加えて混ぜる。

  
• 4

  オイルスプレーを吹きかけた型に10等分に流し入れる。
  絞り袋を使うと綺麗に作業出来ます。

  
• 5

  オーブン天板に1cm程度のお湯をはり、170℃に予熱したオーブンで約20分湯せん焼き。
  焼成後は型に入れたまま冷ます。

  
• 6

  十分に熱が抜けたら型から外していく。
  ミニパレットなどで端を少し持ち上げれば簡単に外れます。

  
• 7

  型から全て外したら冷蔵庫で冷やす。

  

仕上げ

• 1

  生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ絞りやすい固さになるまで泡立てる。

  
• 2

  1cm程度の丸口金をつけた絞り袋に入れ、くぼんだ部分に絞る。

  
• 3

  コーティングチョコを溶かしてコルネに入れる。
  生クリームを絞った部分にチョコをかけて冷蔵庫に入れ、チョコが固まったら出来上がり。

  
• 4

  こちらはサントノレ口金で生クリームをモリモリ絞ったバージョン。
  生クリームたっぷりで頂きたい時はこちらでどうぞ♡

  
• 5

  バレンタインなどのプレゼントにしたい場合は、生クリームではなくホワイトチョコを流し入れると形も崩れず、常温でも耐えられます。

  
• 6

  断面はこんな感じです。

  
• 7

  cottaコラム「まるで生チョコ！濃厚生ガトーショコラのレシピ」もぜひご覧ください。
  ティグレ型のおすすめポイントについてもご紹介しています。