ふんわり丸パン(マフィン型使用)

下準備

・マフィン型にあらかじめスプレーオイルをかけておく。

作り方

• 1

  ボウルに粉類、砂糖、塩、イーストを入れてざっと混ぜ、中央を開けて牛乳と水を入れる。
  ドレッジを使って生地と水分をなじませ、ひとかたまりになれば台の上に取り出す。

  
• 2

  水分が多めの生地なので、叩きつけるようにしてしっかり捏ねる。
  10分程度捏ねたらバターも入れ、同様に10分程度捏ねる。

  
• 3

  きれいに丸め直し、ボウルに入れてラップをかけ、温かいところで2～2.5倍に膨らむまで発酵させる。

  
• 4

  台の上に取り出し6等分し、軽く丸めて濡れ布巾をかける。
  ベンチタイムを15分ほどとる。

  
• 5

  ガス抜きして丸め直し、マフィン型に入れる。
  乾燥しないように気を付けて、温かい場所でホイロをとる。

  
• 6

  2倍程度の大きさにふくらんだら、表面に分量外の強力粉をかける。

  
• 7

  190℃に予熱しておいたオーブンで12分焼成。
  ※焼成温度、時間はご家庭のオーブンに合わせて調整して下さい。