チーズクリームとグレープフルーツのパイサンド

下準備

・パイ生地を焼く前にシロップを作っておく
・クリームチーズは室温に戻しておく
・天板にシルパンを敷いておく
・オーブンを200度に予熱しておく

シロップ

• 1

  グラニュー糖と水を耐熱容器に入れ、レンジ600wで15秒ほど温めてグラニュー糖を溶かしておく。

  

作り方

• 1

  グレープフルーツは皮を剥き果肉を取り出し果汁と分けておく。
  果肉が厚ければ半分にそいでキッチンペーパーなどで水分をとっておく。

  
• 2

  冷凍パイシートは半分に切ってフォークで全体にピケする。
  生地が柔らかくなっていたら冷蔵庫でしっかり冷やしてから200度に予熱したオーブンで20分程度焼く。

  
• 3

  良い焼き色がついたら取り出し、シロップをハケで塗る。
  もう1度オーブンに入れ2、3分焼いて乾かす。

  

チーズクリーム

• 1

  ボウルに室温に戻したクリームチーズとグラニュー糖を入れよく混ぜる。
  混ざったらグレープフルーツ果汁も入れ混ぜる。

  
• 2

  別のボウルで生クリームを8分立てに泡立てる。

  
• 3

  クリームチーズのボウルに泡立てた生クリームを入れて混ぜ合わせる。

  
• 4

  口金をつけた絞り袋にチーズクリームを入れ、パイの下になる方に絞る。
  水気を切ったグレープフルーツを乗せ、さらに上からも絞る。

  
• 5

  もう１枚を上から重ね、少し押さえる。
  粉糖やミントを飾って完成。