フレッシュグレープフルーツのクランブルマフィン

下準備

マフィン生地のバターは常温で柔らかくしておく。
マフィン型に型紙をセットしておく。

作り方

• 1

  5ミリ角に切ったバターに上白糖、薄力粉、アーモンドパウダーを合わせてふるいカードで切るように混ぜ合わせる。

  
• 2

  最後は手でそぼろ状にして冷蔵庫へ。

  
• 3

  グレープフルーツフルーツは皮をむき1房1房切り落としクッキングペーパーで水気を切っておく。

  
• 4

  柔らかくしたバターに砂糖を入れハンドミキサーで白っぽくふんわりするまでホイップする。

  
• 5

  溶き卵を3回に分けて加えその都度ホイップする。

  
• 6

  薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーパウダーを合わせてふるい、ゴムベラで切るようにして混ぜ合わせる。
  混ざったらさらに20回混ぜる。

  
• 7

  牛乳を入れ混ざれはオッケー。

  
• 8

  スプーンで型に均等に生地を入れる。

  
• 9

  トントンと軽く叩きたいらにしてクランブルをのせる。グレープフルーツを2切れずつ乗せその上にまた少しクランブルを乗せ軽く押さえる。
  180度のオーブンで35分焼く。

  
• 10

  竹串を刺して生地がついてこなければオッケー。
  型をひっくり返し壊れないようにそっとはずす。