グレープフルーツ入りおつまみプチパイ

下準備

冷凍パイシートを解凍しておく。

プチパイ部分

• 1

  オーブンを200度に予熱しておく。
  解凍したパイシートを6枚型抜きできる大きさに伸ばして、合計12枚型抜きする。
  6枚は、1cm程度のフチになるよう真ん中をくり抜く。

  
• 2

  卵黄に水を少々加えて混ぜて卵液を作り、生地に塗ってくり抜いたほうを上に乗せる。
  上になったほうにも卵液を塗る。
  真ん中のくり抜いた部分が出てるところに、フォークで穴を開ける。
  くり抜いた小さなハートも卵液を塗って一緒に焼く。

  
• 3

  オーブンで焼き色がつくまで15分焼いて、焼き上がったら金網等にのせて粗熱を取る。

  

プチパイの中身

• 1

  グレープフルーツは皮を剥いて房から切りはなし、房についた果肉は絞っておく。
  今回は、フロリダグレープフルーツのルビーとホワイトを半分ずつ使用。

  
• 2

  プリーツレタスは洗って水気を取り、小さめにちぎる。
  新玉ねぎをスライスして水にさらし、キッチンペーパーで水気を取って半分に分ける。

  
• 3

  オニオンスライス半分に、サバの水煮の水気を切りながら入れ、マヨネーズ、ポルチーニソルトも加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  グレープフルーツ果汁にグレープシードオイル、ポルチーニソルトを入れてよく混ぜる。
  塩加減は味をみて調節してください。

  

仕上げ

• 1

  下記の順でプチパイの中に詰めていく。
  〈生ハム〉
  プリーツレタス→オニオンスライス→生ハム→グレープフルーツ→ドレッシングをかける
  〈サバ〉
  プリーツレタス→和えたサバ→グレープフルーツ
  一緒に焼いた小さなハートは真ん中で二つに分けて、マッシュポテトに明太子入りのマヨネーズを混ぜて挟みましたが、ハムとレタス、ミートボール等、お好きな具材を挟んでください。