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HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン

フロリダ産のグレープフルーツをたくさん使用した、とってもジューシーなクリームマフィンです!ふわふわしっとりなマフィンと、とろとろのクリームがマッチしていてとてもおいしいです。グレープフルーツの酸味、苦味、甘味を活かし、HМで簡単に作れるのでぜひ作ってみてください!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・バターをレンジで10秒ずつ加熱し、指で軽く押してへこむくらいの柔らかさにしておく。
注意:オイル状にならないように必ず10秒ずつ加熱してください。
・クリームチーズを常温に戻しておく。・マフィン作りの作り方5くらいからオーブンを180℃に予熱しておく。

カスタードチーズクリーム

  • 1

    耐熱容器に、牛乳60mlとグレープフルーツ果汁50mlを入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
  • 2

    1に、上白糖15gを入れ、混ぜる。

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
  • 3

    2に、薄力粉20gをふるい入れ、大きなダマが無くなるまで泡だて器でよく混ぜる。

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
  • 4

    3に、卵黄10gを入れ、混ぜる。

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
  • 5

    ラップをせずにレンジ(500w)で1分加熱し、混ぜる。次に、ラップをせずにレンジで40秒加熱し、混ぜる。

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
  • 6

    粗熱が取れたら、クリームが乾燥しないように、ラップを密閉させる。
    氷水が入ったバットの上に、クリームの容器ごと乗せる。
    密閉したラップの上に、保冷剤などをおいて、冷やす。

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
  • 7

    冷えたらなめらかになるまでゴムベラで混ぜ、常温にもどしたクリームチーズ20gと、グレープフルーツ果汁10mlを入れて、泡だて器でよく混ぜる。
    ざるなどでこす。再びラップで密閉し、冷蔵庫で冷やしておく。

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン

マフィン

  • 1

    ボウルに常温に戻したバター30gと、きび砂糖20g、塩ひとつまみを入れ、薄茶っぽくふんわりするまで泡だて器で混ぜる。

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
  • 2

    別のボウルに、全卵25gをよくとき混ぜ、牛乳25mlも入れて泡だて器で混ぜる。

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
  • 3

    バター等を混ぜたボウルに2を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
    (ここで、写真の通り生地が分離しますが、ホットケーキミックスを入れたらつながるので大丈夫です。)

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
  • 4

    3にホットケーキミックス75gを全て入れ、粉っぽさが少し残るくらいまで泡だて器で混ぜる。

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
  • 5

    グレープフルーツ150gを2㎝程に切り、4に入れて、ゴムベラでグレープフルーツが生地全体に広がるまで混ぜる。※混ぜ過ぎないように注意!

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
  • 6

    生地を絞り袋に入れ、グラシンケースを乗せたマフィン型7~8分目まで絞り入れる。ゴムベラで生地の表面をならし、180℃に予熱したオーブンで17分焼く。

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
  • 7

    型から取り出し、粗熱を取る。

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
  • 8

    粗熱が取れたら、一個ずつラップでくるみ、冷蔵庫で一晩冷やす。

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン

組み立て

  • 1

    まず、マフィンを横半分に切る。

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
  • 2

    切った下半分のマフィンの上に、絞り袋に入れたカスタードチーズクリームを円を描くように絞り出す。

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
  • 3

    もう上半分をクリームの上にそっと乗せる。

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
  • 4

    最後にグレープフルーツをたっぷりと乗せて完成!

    HMで簡単!グレープフルーツのクリームマフィン
公開日:2022/4/9 最終更新日:2022/4/9

このレシピの材料

数量:マフィン:5個分

  • カスタードチーズクリーム

  • 薄力粉 … 20g
  • フロリダ産グレープフルーツ果汁(ルビー) … 60ml&10ml
  • 牛乳 … 60ml
  • 卵黄 … 10g
  • 上白糖 … 15g
  • クリームチーズ … 20g
  • マフィン

  • ホットケーキミックス … 75g
  • フロリダ産グレープフルーツ(ルビー) … 150g
  • 無塩バター … 30g
  • きび砂糖 … 20g
  • 塩 … ひとつまみ
  • 全卵 … 25g
  • 牛乳 … 25ml
  • 飾り用グレープフルーツ(ルビー) … マフィン一個あたり25~30g

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