5,500円以上ご購入で送料無料! - 7/22(月)16:00まで

グレープフルーツジャムサンドケーキ

フロリダ産グレープフルーツのフレッシュな風味を凝縮したジャムをふんわりケーキでサンドし、クリームチーズフロスティングとグレープフルーツの果実で飾りました。
まさにグレープフルーツづくしのケーキです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・すべての材料を常温に戻しておく
・デコレーション用のグレープフルーツは皮をむき一房ずつ果肉を出し、冷蔵庫に入れておく
・型の底と側面にクッキングシートを敷く (ケーキが膨らむので、側面の紙は型よりも3~4cm高くする)

グレープフルーツジャム

  • 1

    ジャム用のグレープフルーツは皮をむき、一房ずつ果肉を出す
    むいた後の皮の白い部分のみ、25gとっておく
    果肉と果汁併せて200gとグラニュー糖を小鍋に入れ、中~弱火にかける
    ブクブクと沸いたら弱火にし、フツフツした状態を保って10分間煮る
    アクが浮いてきたら取り除く

    グレープフルーツジャムサンドケーキ
  • 2

    とっておいた皮の白い部分を加えて、弱火でもう6~8分ほど煮る
    煮詰まったら皮を取り出し、冷ましておく
    少しゆるく感じますが完全に冷めると丁度良くなります

    グレープフルーツジャムサンドケーキ

ケーキ生地

  • 1

    ・オーブンを190℃に予熱する
    ・バターを湯煎にかけて溶かす
    ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう

  • 2

    卵をボウルに割り入れ、グラニュー糖を加え、ハンドミキサーで泡立てる
    完全に白色になり、もったりとしてリボン状に垂れるまでしっかり泡立てる

    グレープフルーツジャムサンドケーキ
  • 3

    シリコンヘラに持ち替え、薄力粉を1度に加え、ボウルの底からすくうように混ぜる
    粉が6割混ざったら生クリームを加え、同じように混ぜる
    溶かしバターを加え混ぜ、均一に混ざったら型に流し入れる
    190℃に予熱完了したオーブンを170℃に設定し直して、35~45分焼く

    グレープフルーツジャムサンドケーキ
  • 4

    生地の表面をさわるとジュワッと小さな音がして、真ん中に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり
    型から外し、ペーパーをつけたままケーキクーラーの上で冷ましておく

    グレープフルーツジャムサンドケーキ

クリームチーズフロスティング

  • 1

    クリームチーズ、バター、粉糖をボウルに入れハンドミキサーで混ぜ、なめらかなペースト状にする
    デコレーション用のグレープフルーツのうち1房の果汁を絞って加え混ぜる

    グレープフルーツジャムサンドケーキ

仕上げ

  • 1

    ケーキの頭の出っ張った部分をケーキナイフでカットする

    グレープフルーツジャムサンドケーキ
  • 2

    カットした面を下にして半分の高さでスライスし、グレープフルーツジャムを塗ってサンドする

    グレープフルーツジャムサンドケーキ
  • 3

    クリームチーズフロスティングは絞り用に1/3を取り分け、丸口金をつけた絞り袋に入れる
    残りのフロスティングをパレットナイフで上面に塗る

    グレープフルーツジャムサンドケーキ
  • 4

    グレープフルーツを飾り、フロスティングを絞って、ピスタチオ、粉糖、チャービル等好みのハーブでデコレーションする

    グレープフルーツジャムサンドケーキ

作り方

  • 1

    保存は冷蔵庫で
    食べる少し前に常温に出しておくと美味しくいただけます!

    グレープフルーツジャムサンドケーキ
  • 2

    ジャムはルビーグレープフルーツ
    デコレーションにはホワイトグレープフルーツを使用しましたが
    お好みで替えていただいても美味しいです!

    グレープフルーツジャムサンドケーキ
公開日:2022/4/10 最終更新日:2022/4/11

このレシピの材料

数量:15cmデコレーション丸型 1台分

  • グレープフルーツジャム

  • フロリダ産グレープフルーツ … 1個(果肉・果汁約200g)
  • グレープフルーツ表皮の白い部分 … 25g
  • グラニュー糖 … 60g

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}
コメントありがとう

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
ゆうかさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

\SNSでシェア/

 

ゆうかさんのレシピ一覧

フルーツケーキ、果物のパウンドケーキ・バターケーキのお気に入り数ランキング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「グレープフルーツジャムサンドケーキ」ゆうか