基本のプレーンシフォンケーキ(アルミシフォン型)

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人気の「失敗知らず☆1番シンプルなシフォンケーキ」のレシピを見直しました。
こちらは商品コード:086886のアルミシフォン型で作っています。

本当に本当にふわんふわん!全卵使い切りのシフォンケーキです。
よく膨らみ、型はずれも◎
太白ごま油は、サラダ油に代用可です♩

シフォンケーキのレシピ特集はこちら

【所要時間目安：20分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
・卵を卵黄と卵白にわけ、卵白は出番がくるまで冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブン180°予熱。

作り方

1
卵黄に砂糖の半量を入れよく混ぜる。滑らかなマヨネーズくらいもったりとするまで。
2
牛乳、太白ごま油の順に加えその都度よく混ぜる。
3
ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを再度ふるい入れて混ぜる。
4
ホットケーキの生地くらいになったらひとまず置いておく。
5
〈メレンゲを作る〉
卵白に残りの砂糖と塩ひとつまみを入れハンドミキサーの高速で泡立てる。しっかりとしたメレンゲになったら低速にして１分、キメを整える。艶が出たらok。
6
4の生地にメレンゲの1/3を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
この泡は死んでしまってokなのでよく混ぜてなじませる。
7
残りのメレンゲを２回に分けて加える。
今度は泡をつぶさないようゴムベラを底から返すように。
8
ふんわり均一になったらok。混ぜすぎないこと。
9
型に入れてトントンと数回落として気泡抜きをしたら、箸で２周ほどぐるぐる。（大きな気泡が無くなる）
10
さらにゴムベラで生地を縁にすりつける。（膨らみ方が綺麗になります。）
オーブンを170°に下げて、30~35分焼く。
11
焼き上がったら、逆さまにして冷ます。