ぷっくりふくらむ基本のマドレーヌ※動画

作り方

• 1

  動画はこちらhttps://youtu.be/77KMCPoSb8A

  
• 2

  卵はあらかじめ常温に戻しておきます。型にバターを薄く塗ったら、冷蔵庫に入れておきます。

  
• 3

  約50℃のお湯で、バターを湯せんにかけ、溶かします。水と熱湯半々で約50℃のお湯ができます。そのまま保温しておきます。

  
• 4

  卵を軽くほぐしたら、グラニュー糖とはちみつを加えます。

  
• 5

  泡立てないようにゆっくりめに2分ほど混ぜて、砂糖を溶かします。

  
• 6

  バニラオイルを加えて混ぜます。

  
• 7

  薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れます。

  
• 8

  粉っぽさがなくなって、ツヤが出るまでぐるぐるとゆっくりめに混ぜます。

  
• 9

  溶かしバターを3-4回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。均一になればＯＫ。

  
• 10

  ゴムベラでボールの側面についた生地をまとめるように混ぜたら、生地のできあがり。冷蔵庫で40分休ませます。

  
• 11

  その間にオーブンを200℃に予熱します。冷やしていた型に強力粉をまぶして、余分な粉を叩き落として、冷蔵庫へ入れておきます

  
• 12

  40分後。生地を軽く混ぜてほぐしたら、絞り袋（丸口金）に入れます。型を出したら、生地を8分目まで絞り出します。

  
• 13

  200℃で9分、170℃に落として3分焼きます。

  
• 14

  型をひっくり返して、軽く叩いて、取り出します。

  
• 15

  焼きたては外側がカリッとして、中はふんわりです。すぐ食べない時は、温かいうちにラップして、しっとり感を保ちましょう！