グルテンフリー 米粉の厚焼きメープルクッキー

菓子用米粉ミズホチカラを使った、メープル風味のクッキーです。

ミズホチカラで作るクッキーは、サクッホロっとした食感に仕上がります。
ホロっとしたクッキーは厚めに焼くと、より美味しい♪

粒子が細かく、ダマになりにくい米粉なのでふるう必要がなく、ワンボウルで作れます。
型抜きが面倒であれば、丸めてスノーボール風にしても美味しいですよ。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

作り方

• 1

  ボウルに無塩バター・メープルシュガーパウダーを入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

  
• 2

  塩・アーモンドプードルを加え、混ぜる。

  
• 3

  米粉を加え、さらに混ぜる。

  
• 4

  パラパラと粉気が残っている状態になるまで混ぜたら、ポリ袋に生地をすべて移す。

  
• 5

  袋の上から手でギュッと揉み込むようにして混ぜて、ひとまとめにする。
  
  ひとまとまりになったら、袋の口を縛って冷蔵庫で30分間程度、休ませる。

  
• 6

  ラップの間に生地を挟み、1cm厚さのルーラーを使用して、めん棒で生地をのばしていく。
  
  この状態で型抜きできるかたさになるまで、冷蔵庫で冷やしておく。
  (2時間以上が目安)

  
• 7

  38mmの丸パテ抜きで生地を抜いていく。
  2番生地もまとめて、同じように1cm厚さにのばして抜く。

  
• 8

  シルパンを敷いた天板に、生地を並べていく。
  180℃に予熱しておいたオーブンを160℃に下げて、約25分間焼成する。

  
• 9

  焼成後は網の上にそっと移して、粗熱をとる。

  
• 10

  まだほんのり温かい状態のうちに、メープルシュガーパウダーを入れたポリ袋の中に入れて、クッキー生地全体にメープルシュガーパウダーをまぶす。

  
• 11

  出来上がり。
  サクホロな食感です♪