スモークチェダーのチーズブッセ

下準備

・薄力粉とアーモンドプードルをあわせてふるう。
・スモークチェダーチーズ(★)、ホワイトチョコレートを溶けやすいように粗く刻む(こちらは適当でOK)。
・スモークチェダーチーズ(☆)を5mm角に刻む。

ブッセ生地

• 1

  卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立てる。すくうと角が立つくらいが目安。

  
• 2

  卵黄を加え、ヘラで気泡を潰さないように混ぜ合わせる。

  
• 3

  ふるった粉類を一度に加え、さっくりと混ぜ合わせる。

  
• 4

  口径1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に絞る。今回は約6cmで、12個絞れました。
  大きさや形はお好みでどうぞ^^

  
• 5

  2回に分けて茶こしで粉糖をかける。

  
• 6

  200℃に予熱したオーブンを180℃に下げ、10~12分焼く。
  焼き上がったら、天板に載せたまま冷ます。

  

チーズクリーム

• 1

  手鍋に生クリーム(★)を入れ、沸騰直前まで温める。
  火を止め、刻んだスモークチェダーチーズ(★)を加える。

  
• 2

  チーズが溶けて塊がなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  温かいうちに刻んだホワイトチョコを加え、よく溶かし混ぜる。
  溶けきらないようであれば、ボウルに移して10秒ずつレンジにかけながら溶かしてください。

  
• 4

  生クリーム(☆)を8分立てに泡立てる。

  
• 5

  ④で泡立てた生クリームの一部を③に加え、混ぜ合わせる。

  
• 6

  残りの生クリームと混ぜ合わせる。

  
• 7

  5mm角に刻んだスモークチェダーチーズ(☆)を加え、混ぜ合わせる。

  
• 8

  チーズクリームの完成。

  

仕上げ

• 1

  チーズクリームを絞り袋に入れ、片方の生地の内側に絞る。

  
• 2

  もう片方の生地でサンドすれば完成^^