チェダー&クリームチーズの米粉マフィン

下準備

・オーブンの予熱を180℃に設定
・材料の計量
・スモークチェダーチーズ(30g分)を細かく刻む。
・クリームチーズ(全量)を角切りに刻む。
・ひまわりの種をフライパンでごく軽く炒る。

生地作り

• 1

  粉類(米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー)をビニール袋に入れて、全体がよく混ぜるように振る。

  
• 2

  ココナッツ油をホイッパーでクリーム状にやわらかくし、続いて、きび砂糖、卵の順で入れ、更にホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  よく混ざったら、ゴムベラに持ち替え、「作り方1」の粉類も全部入れてよく混ぜる。

  
• 4

  小鍋に牛乳とスモークチェダーチーズ(５０g分)を入れ、チーズが溶けるまで、温める。

  
• 5

  「作り方3」に「作り方４」を入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

  
• 6

  「作り方5」に、刻んでおいたチーズ(スモークチェダーチーズ２０g+クリームチーズ全量)とひまわりの種(10g分)を入れて、よく混ぜる。

  
• 7

  生地をカップに流し入れ、上にトッピング用のスモークチェダーチーズとかぼちゃの種を散らす。

  

焼成

• 1

  １８０℃のオーブンで２５分燃焼。

  

完成

• 粗熱がとれれば、完成！
  次の日以降に食べる場合は、３０秒ほど６００ワットの電子レンジで温めて頂けると美味しいです。