手が止まらなくなるレモンケーキ

下準備

･レモンは綺麗に洗って、かわいたタオルで水気を拭き取っておく。
･粉類(◎)は合わせてふるっておく。
･オーブンは170℃に余熱しておく。
（スリムパウンド型の場合は160℃）

生地作り

• 1

  おろし器でレモンの皮を削る。
  （白い部分まで削ってしまうと、苦味がでてしまうため、なるべく表面の黄色い部分だけ）

  
• 2

  レモンを絞り、種をよけながら
  分量のレモン汁を計っておく。

  
• 3

  ボウルに☆を全部いれ、湯煎にかけながら完全に溶かす。溶けたら使うまでそのまま保温しておく。

  
• 4

  別のボウルに、卵･上白糖を入れ、白っぽくもったりとするまでハンドミキサーで泡立てる。
  (少し時間がかかるかもしれないが、根気よく！）

  
• 5

  4のボウルに粉類◎をふるいいれ、ざっくりと混ぜ合わせる。

  
• 6

  保温しておいた☆の液体に5の一部を入れて、馴染ませてから5に戻し入れ混ぜ合わせる。

  
• 7

  絞り袋に生地をつめて、生地を型の9分目あたりまで絞っていく。

  
• 8

  170℃に余熱したオーブンで15分ほど焼く。
  (スリムパウンドの場合、160℃で35分ほど)
  竹串でさして、生地が付いてくるようなら1分とか追加で焼く。）

  
• 9

  焼けたら、型から外し粗熱が取れるまで冷ましておく。

  

コーティング

• 1

  ホワイトチョコ、太白ごま油、リキュールを
  ボウルに入れて、湯煎にかけながらとかす。
  (お湯の温度は必ず50℃以下！分離します^^;)

  
• 2

  太白ごま油を入れると、サラリとコーティングしやすくなりますがなくても全然OKです。

  
• 3

  溶かしたチョコに、レモンケーキの表面をくぐらせてコーティングする。

  
• 4

  ピスタチオ、アラザンなど、お好きなデコレーションをする。
  （チョコをコーティングするとスグ固まってしまうので素早く。横に準備しておくとよい）

  
• 5

  できあがり〜。
  甘酸っぱいのにふんわり。
  とっても美味しいです〜。