スモークチーズとアスパラベーコンのキッシュ

下準備

バター5gを溶かして型に塗っておく。
ブリゼ生地用の70gのバターも溶かしておく。
大き目のボウルに生地用の薄力粉160gをふるって、ベーキングパウダーと塩を合わせておく。
焼成前にオーブンを200度に余熱しておく。

作り方

• 1

  薄力粉、ベーキングパウダー、塩を入れたボウルの中に溶かしバターと水を入れてよく混ぜる。

  
• 2

  丸く手でまとめておく。

  
• 3

  綿棒で丸く広げる。

  
• 4

  溶かしバターを塗った型に広げた生地の乗せて
  この上からラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

  

キッシュ用具材

• 1

  アスパラは食べやすく斜めに切っておく。

  
• 2

  ベーコンは適当な大きさにカットする。

  
• 3

  ミニトマトを半分に切っておく。
  しめじも洗っておく。

  
• 4

  スモークチーズは薄切りにしておく。

  
• 5

  フライパンにアスパラ、ベーコン、しめじを軽く炒めて塩胡椒で味付けする。
  ポイントはアスパラは炒めすぎないように硬めでOK。
  火が通ったら、そのままフライパンで冷ましておく。

  

アパレイユ

• 1

  卵をボウルに入れてよく混ぜる。

  
• 2

  生クリームと牛乳を2回に分けてホイッパーでよく混ぜる。

  

キッシュ焼成

• 1

  冷蔵庫に入れたブリゼ生地を出して、空気が逃げるようちフォークでピケをする。

  
• 2

  冷ましておいた具材をバランスよく並べて平らにする。

  
• 3

  アパレイユを流し入れる。

  
• 4

  スモークチーズを上にたっぷり乗せる。

  
• 5

  溶けるチーズを重ねて全体に乗せる。
  その上にミニトマトを乗せて、200度に余熱してオーブンで30分焼く。

  
• 6

  焼き上がったら、そのまま10分くらい冷ました後に型から外す。