梨のパフェ

梨のジェラート

• 1

  小さな容器に水、ゼラチンを入れてふやかしておく。

  
• 2

  １をレンジで30秒～1分程度あたため、グラニュー糖、はちみつを加えてよく溶かす。
  梨は皮をむき、種部分を取り除いてブレンダーやフードプロセッサー等ですりつぶしておく。レモン汁、ゼラチン液を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  バット等に流しいれ、冷凍庫に半日入れて冷凍する。
  固まったらフォークで細かく砕く。

  
• 4

  ディシャーですくいやすいように深さのある容器に入れ、再度冷凍しておく。

  

梨入りバニラアイス

• 1

  バニラアイスを準備する。「爽」がおすすめです。

  
• 2

  梨を5㎜角程度にカットしておく。

  
• 3

  バニラアイスと梨を手早く混ぜ合わせる。

  
• 4

  ディッシャーですくいやすい様に深めの容器に入れ、冷凍庫で半日冷やしておく。

  

豆乳パンナコッタ

• 1

  生クリームとグラニュー糖を小鍋に入れ、軽く沸騰させる。豆乳を加え、粉ゼラチンも加えてよく混ぜる。

  
• 2

  バット等に入れ、3時間程度良く冷やしておく。

  

紅茶のゼリー

• 1

  ボウルに熱湯、グラニュー糖を入れてよく溶かす。ティーパックを入れて煮出す。

  
• 2

  粉ゼラチンを加え、よく溶かす。

  
• 3

  グラスに等分して入れ、冷蔵庫で3時間程度冷やしておく。

  

組み立て

• 1

  冷やした紅茶ゼリーの上にグラノーラを1㎝程度入れる。

  
• 2

  その上に豆乳パンナコッタをスプーンですくい、入れる。

  
• 3

  4分の1の梨を食べやすい大きさにカットし、等分して入れる。

  
• 4

  冷凍しておいた梨のジェラートと梨入りバニラアイスをディッシャーですくって乗せ、ホイップクリームをしぼる。

  
• 5

  薄切りにカットした梨とミントの葉を飾って出来上がり。