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グラデーションのブルーベリーチーズケーキ

グラデーションの可愛いチーズケーキ。カットするのも楽しいです!

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【所要時間目安:35分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

クリームチーズを40℃に温めておく。
※レンジで少しづつ加熱し、ゴムベラで混ぜながら満遍なく温める。

土台

  • 1

    ビスケットをフードプロセッサーなどで砕く。

    ※ジップロックなどへ入れてめん棒などで叩いても○

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 2

    バターを溶かし砕いたビスケットへ。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 3

    よく混ぜる。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 4

    型に敷き詰め、軽く上から押す。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ

ブルーベリーピューレ

  • 1

    冷たい水にゼラチンを振り混ぜ、軽く混ぜておく。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 2

    鍋にブルーベリーとグラニュー糖を入れ中〜強火にかける。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 3

    果肉が潰れるくらいまで煮る。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 4

    ゼラチンを入れ混ぜる。

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  • 5

    ブレンダーやミキサーにかける。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 6

    濾す。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ

ムース

  • 1

    冷たい水にゼラチンを振り混ぜ、軽く混ぜておく。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 2

    温めたクリームチーズにグラニュー糖を入れ混ぜる。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 3

    ヨーグルトを混ぜる。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 4

    ゼラチンをレンジで60℃くらいまで加熱し溶かし、混ぜ合わせる。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 5

    生クリームを別のボウルに5分立てで泡立てる。
    ※すくえないくらいゆるくします。ホイッパーの跡が残らない固さです。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 6

    生クリームを加え混ぜる。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 7

    レモン果汁を加え混ぜる。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 8

    4つに分ける。
    ①半分を容器に
    ②さらに半分を容器に
    ③さらに半分を容器に
    ④残りを容器に

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 9

    ブルーベリーピューレを5g寄せておき、残りを分けた生地に量が多い順に分け混ぜる。
    ①2/3を容器に
    ②さらに2/3を容器に
    ③残りを容器に

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 10

    濃い色から順に真ん中に流す。
    ※生クリームを合わせるとどんどん固まっていくので素早く行う。
    ※作業は流し始めたら最後まで一気に終えます。途中で時間が空いてしまうと綺麗なグラデーションにならないので生地の状態を一度確認してから流し始めましょう。
    ※ブルーベリーが多く入った生地は緩めで白くなるほど硬くなりやすいです。硬い場合は少しだけ湯煎にかけて流しやすい固さに調整してから作業しましょう。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 11

    冷蔵庫で数時間しっかり冷やす。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 12

    しっかり固まったら型の周りをホットタオルなどで温め型から外す。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ

デコレーション

  • 1

    生クリームに粉糖を入れ、氷に当てながら軽くツノが立つくらいに泡立て、1/3にブルーベリーピューレを入れ、残りを白のままで丸口金で絞る。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 2

    お好みでクリームをアレンジしてブルーベリーを飾る。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
  • 3

    カットは温めたナイフでカットすると綺麗に切れます。
    包丁を入れるたび綺麗に拭き温めるのがコツです。

    グラデーションのブルーベリーチーズケーキ
公開日:2022/7/20 最終更新日:2023/7/12

このレシピの材料

数量:5号サイズ1台

  • デコレーション

  • 生クリーム … 50g
  • 粉糖 … 5g
  • ブルーベリーピューレ … 5g
  • チョコレート … 適量

使用する道具

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